بهداشتی‌ترین ظرف برای نگهداری غذا

لازم است بدانید سالم‌ترین ظروف برای نگهداری مواد غذایی ظروف شیشه‌ای و چینی است که کمترین پدیده ورود ترکیبات ظرف به غذا را دارد. اغلب پلاستیک‌ها پایه نفتی و شیمیایی دارند و نمی‌توان از هر نوع ظروف پلاستیکی برای ذخیره و نگهداری طولانی مدت مواد غذایی در یخچال و به‌خصوص فریزر استفاده کرد. متخصصان علوم غذایی اتفاق‌نظر دارند ظروف پلاستیکی که در پشت یا کف آنها عکس یک قاشق و چنگال کوچک و نشانه Food Grade (مناسب برای غذا) قید شده برای نگهداری مواد غذایی مناسب است و توصیه می‌شود نگهداری مواد غذایی چرب و ترش در این ظروف را به حداقل برسانید.

نکته مهم‌تر آن که کیفیت ظاهری ظروف پلاستیکی را می‌توان از شفافیت و صاف و صیقلی بودن جنس پلاستیک و بدون خراش بودن آن سنجید. کدر بودن و وجود ذرات و ناخالصی ریز اغلب سیاه رنگ و به صورت تک نقطه‌ای روی برخی ظروف پلاستیکی که اغلب بوی ناخوشایندی هم دارد، نشان‌دهنده بازیافتی بودن این ظروف است. در واقع این ذرات پراکنده سیاه یا خاکستری که اغلب زیر نور خورشید با وضوح بیشتری دیده می‌شود، زباله‌های همراه با مواد بازیافتی است و از آنجا که مواد اولیه اغلب ظروف بازیافتی از میان زباله‌های آلوده به عفونت‌ها یا زباله‌های میکروبی بیمارستان‌ها تهیه می‌شود، حتی در تماس با دست سبب انتقال آلودگی‌های خطرناک می‌شود چه رسد که مواد غذایی هم در آن نگهداری شود! این قبیل ظروف که به وفور در بازار یافت می‌شود قیمت ارزان و طرح‌های زیبا و رنگ‌های دلفریبی داشته و متاسفانه افراد زیادی را به خود جلب کرده است.

موضوع دیگر فویل‌های آلومینیمی است که در اغلب رستوران‌ها و اغذیه فروشی‌ها برای گرم نگهداشتن غذا از آن استفاده می‌شود یا خانواده‌ها برای پخت ماهی و سایر مواد خوراکی از آن استفاده می‌کنند. لازم است بدانید این فویل‌ها مضراتی همچون ظروف آلومینیمی دارند ضمن این که هنگام تولید فویل از روغن‌های صنعتی چرب که آلودگی شیمیایی بالایی دارد استفاده می‌شود و در نهایت به دلیل مخارج بالا از پاک سازی آن خودداری می‌کنند که بیشترین اثرات آسیب زای آن روی کودکان است.

کیسه فریزرهایی هم که در آن گوشت چرخ‌کرده، مرغ، ماهی یا میوه و سبزیجات مختلف نگهداری می‌شود، باید از برندهای معتبر و شناخته شده باشد و لزوما دارای پروانه بهداشت، علامت استاندارد، تاریخ مصرف و سیب سلامت باشد. با توجه به این که برای نگهداری نان در فریزر کیسه‌های بهداشتی مخصوصی در نظر گرفته نشده است، اغلب خانواده‌ها برای این منظور از کیسه‌های غیربهداشتی استفاده می‌کنند که در محیط فریزر بوی ناخوشایند و نامطبوعی به خود گرفته و استفاده از این کیسه‌ها به هیچ عنوان مناسب نیست. ‌در نتیجه بهتر است مسئولان ذیربط در این خصوص دقت نظر بیشتری اعمال داشته و برای نگهداری مواد غذایی مختلف کیسه‌های مخصوص و بهداشتی و ظروف پلاستیکی تایید شده را به صورت گسترده روانه بازار کنند.

فاخره بهبهانی - جام جم