سبزیجات غنی از پروتئین را بشناسید

به گزارش ایسنا، بدن طی فرآیندی پروتئین‌ها را تجزیه و به آمینو اسیدها تبدیل می‌کند. آمینو اسیدها ترکیب‌های ارگانیکی است که برای ایجاد پروتئین‌های جدید با یکدیگر ادغام می‌شود. در حقیقت پروتئین‌ها و آمینو اسیدها عناصر اساسی شکل‌گیری سلول است.منابع حیوانی تنها عامل تامین‌کننده پروتئین به حساب نمی‌آید بلکه مواد خوراکی دیگری همچون آجیل، حبوبات، غلات و برخی سبزیجات منبع مهم تامین پروتئین مورد نیاز برای افرادی است که از خوردن مواد گوشتی پرهیز می‌کنند.

محققان به معرفی برخی از سبزیجات که حاوی مقدار قابل توجهی از پروتئین است، پرداخته‌‌اند:

اسفناج و کلم: ‌اسفناج و کلم پروتئین فراوانی دارد. سبزیجات سبز تیره‌رنگ منبع غنی از دیگر مواد مغذی مهم از جمله کلسیم، پتاسیم و بتاکاروتن نیز به حساب می‌آید.

کلم بروکلی: این سبزی که به شکل یک درخت کوچک به نظر می‌آید حاوی ارزش غذایی فراوانی است و وجود میزان کافی از پروتئین در آن برای حفظ استحکام بدن و رشد آن اهمیت دارد. همچنین این سبزی منبع غنی از ویتامین‌های A و C به حساب می‌آید.

ذرت: این ماده خوراکی منبع سرشاری از پروتئین و حاوی میزان فراوانی کاروتنوئید است.

سیب‌زمینی: سرخ کردن سیب‌زمینی پروتئین آن را از بین نمی‌برد و پختن یا آب‌پز کردن آن محتویات کالری موجود در سیب‌زمینی را پایین می‌آورد.

نخود‌فرنگی: مصرف این ماده خوراکی به دلیل دارا بودن میزان بالایی از پروتئین، کربوهیدرات‌ها، فیبر خوراکی و منیزیم برای حفظ سلامت توصیه می‌شود.

باقلا: باقلا نیز همچون تعداد زیادی از سبزیجات دیگر به دلیل دارا بودن پروتئین می‌تواند منبع مناسبی برای تامین نیاز بدن به این ماده مغذی باشد.

‌عدس پخته: عدس که در دسته حبوبات قرار دارد سرشار از پروتئین است. در حقیقت 30 درصد از کالری عدس از پروتئین آن ناشی می‌شود و مصرف آن به دلیل دارا بودن فیبر خوراکی، مواد معدنی و ویتامین B توصیه می‌شود.

نخود: از ویژگی‌های نخود نیز که در گروه حبوبات قرار دارد، دارا بودن حجم بالایی از پروتئین است.