حسین کعبی: وقتی فیگو را در جام جهانی زدم....
حذف سبزی از برنامه غذایی مردم ، نگران کننده است
مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت گفت: به دلیل ترس از شیوع وبا و آلودگی برخی مزارع سبزی ، مدتی است سبزی از برنامه غذایی مردم حذف شده در حالی که حذف سبزی بسیار خطرناک و مساوی با ناتوانی و بروز انواع بیماری ها و اختلالات دیگر است.
ربابه شیخ الاسلام افزود: سبزی شامل گروه گسترده ای از مواد غذایی مانند هویج ، کلم ، کرفس ، بامیه ، پیاز و برگهای سبز مانند جعفری ، ریحان ، گشنیز و... است ، بنابراین حتی اگر برگ سبزها در بعضی مناطق دچار آلودگی شده باشند ، حتما باید با انواع دیگر سبزی مانند کلم ، پیاز ، هویج و بامیه جایگزین شوند. وی ادامه داد: مشکل اصلی در زمینه مصرف سبزی این است که هنوز فرهنگ درست ضدعفونی کردن سبزی در کشور ما نهادینه نشده و بیشتر خانواده ها، با روش ضدعفونی کردن بهداشتی سبزی آشنا نیستند و حتما باید در این زمینه اطلاع رسانی و تبلیغات گسترده انجام شود، با این حال اگر سبزی به مدت چند دقیقه به آرامی و با آب خودش تفت داده شود و حرارت ببیند، همه میکرب های آن از بین می رود. شیخ الاسلام اضافه کرد: حذف سبزی از برنامه غذایی ، مساوی با بروز بیماری های قلبی و عروقی ، دیابت ، اضافه وزن و انواع سرطان هاست و ضعف و ناتوانی انسان را در پی دارد ، به همین دلیل قرار شده که وزارت کشاورزی و وزارت بهداشت با همکاری یکدیگر مزارع سبزی را که با آب سالم آبیاری می شوند ، شناسایی کنند و اجازه توزیع به آنها داده شود اما با این حال باید فرهنگ سازی کنیم که همگان در هر شرایطی سبزی را پیش از مصرف ضدعفونی کنند. مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت تصریح کرد: سبزی را اگر چند دقیقه با آب خودش و بدون روغن تفت بدهیم ، می توان با اضافه کردن کمی سس و روغن زیتون ، سالاد بسیار خوشمزه ای تهیه و مصرف کرد. تفت دادن سبزی به مقدار کم موجب از بین رفتن املاح آن نمی شود و فقط تا حدی ویتامین C آن از بین می رود.
گفت و گو
