گوشت قرمز احتمال سرطان را افزایش می دهد

جام جم آنلاین: کسانیکه عادت دارند هرروز همبرگر بخورند بمیزان قابل ملاحظه ای احتمال ابتلاشان به سرطان کولو رکتال را افزایش می دهند.

کد خبر: ۶۸۴۱۲

در مقایسه در صورتی که ماهی بطور منظم در رژیم غذائی گنجانده شود این احتمال کاهش می یابد.
ارزیابی های انجام شده در مطالعه ای با شرکت نیم میلیون نفر این نظر ر ا تایید می کند.
به گزارش مدیکال نیوز افراد شرکت کننده در این تحقیق از 10 کشور اروپائی از سال 1992 در باره عادات غذائی و الگوی زندگی شان تحت پرسش قرار گرفتند.
نتایج بدست آمده ارتباط بین مصرف گوشت و سرطان کلون و رکتوم را نشان می دهند.
کسانی که مقادیر زیادی گوشت قرمز خورده بودند (گوشت خوک ، گاو ، گوسفند و گوساله) در مقایسه با آنان که کمتر از این محصولات غذائی مصرف کرده بودند ، خیلی بیشتر دچار سرطان کولو رکتال شدند و وقوع سرطان در کسانیکه مقادیر زیادی ماهی در رژیم غذائیشان داشتند در مقایسه با آنها که مصرف ماهی کمی داشتند به میزان قابل ملاحظه ای کمتر بود. مصرف ماکیان تاثیر چندانی در ایجاد این بیماری نداشت.
محققان تخمین می زنند احتمال سرطان کولورکتال به ازای هر 100 گرم افزایش گوشت قرمز مصرفی در روز ، 49% افزایش می یابد. افزایش مصرف سوسیس تا 100 گرم در روز این احتمال را تا 70% افزایش می دهد.
در مقابل 100 گرم ماهی بیشتر در روز احتمال به بیماری را تا 50 % کاهش می دهد.
مطالعات اخیر نشان می دهند در یافت آهن موجود در گوشت قرمز در احتمال ابتلا به این بیماری نقش دارد زیرا آهن می تواند تشکیل ترکیبات نیتروز مضر را در بدن افزایش می دهد.
بطور متوسط گوشت قرمز یا فرآورده های آن محتوای آهن بالاتری نسبت به ماکیان دارند.
تاثیر حفاظت بخش ماهی بواسطه زنجیره های بلند خاص اشباع شده پلی اسیدهای چرب امگا سه اعمال می شود لذا کسانیکه گوشت قرمز و فرآورده های آن از جمله سوسی زیاد مصرف می کنند باید بدانند که کاهش مصرف آن تاثیر زیادی در کاهش احتمال سرطان کولورکتال دارد.