مجبوس

مواد لازم: برنج: 4 پیمانه، مرغ: 4 تکه، پیاز: یک عدد، گوجه فرنگی: 4 عدد، تخم گشنیز: یک چهارم قاشق چایخوری، رازیانه: نصف قاشق چایخوری، زیره سبز: یک قاشق چایخوری، فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری، میخک نکوبیده: 4 عدد، چوب دارچین: 2 تکه کوچک، هل نکوبیده: 5 عدد، زردچوبه: یک قاشق غذاخوری، نمک: به میزان لازم

طرز تهیه: ابتدا گوجه فرنگی‌ها را رنده کنید و کنار بگذارید. سپس مرغ را در یک قابلمه مناسب قرار دهید و همراه چوب دارچین، سه عدد میخک، دانه‌های فلفل سیاه، هل، زردچوبه و گوجه فرنگی رنده شده روی حرارت بگذارید. مقداری آب روی مرغ و ادویه‌ها بریزید و صبر کنید تا مرغ کاملا پخته شود. دقت کنید مقدار آب باید بیشتر از میزان معمولی باشد؛ زیرا باید از باقیمانده آب مرغ برای پخت برنج استفاده کنید. تخم گشنیز را با رازیانه، باقیمانده میخک و زیره داخل آسیاب بریزید تا پودر شوند. برنج را که از قبل خیسانده بودید داخل آب مرغ بریزید و در نهایت ادویه‌های پودر شده را هم به آن اضافه کرده و آن را را دم بگذارید. بعد از این‌که برنج دم کشید آن را داخل یک ظرف مناسب بکشید و تکه‌های مرغ را روی آن قرار دهید.