گردو بخورید

طبع گرم آن ترشح هورمون‌های تیروئیدی و طبع خشک آن ترشح هورمون انسولین را تغییر می‌دهد و به تنظیم قند خون کمک می‌کند.

در 100 گرم آن 625 کالری و در یک عـــدد آن 30 کالری انرژی نهفته است. فسفر آن با ماهی و تخم‌مرغ قابل قیاس است و ویتامین B آن موجب آرامش اعصاب و خوابی مطلوب می‌شود.

گردو وقتی با انجیر، مویز یا کشمش همراه شود برای تقویت مغز و حواس مفید است. مصرف روزانه سه عدد آن به همراه نان و پنیر، میان‌وعده خوبی برای مدرسه دانش‌آموز و مغز نافعی برای کنترل تری‌گلیسیرید و کلسترول بد خون است. البته فندق و بادام نیز تا حدودی این مزایا را دارد، ولی نه به اندازه گردو!

اگر گرم مزاجید بدانید

اگر پرانرژی و چالاک هستید، رنگ پوست‌تان سرخ و تیره و رگ‌هایتان نمایان است، اغلب اوقات عطش زیادی دارید و ضربان قلب‌تان قوی، اندام‌های پرخون، محرک و فعالی دارید بدانید که گرم مزاج هستید و نباید در مصرف گردو زیاده‌روی کنید.

چراکه مصرف بیش از حد آن موجب التهاب، یبوست، جوش، کهیر، تنگی نفس، بوی تند ادرار، پرفشاری خون، آشفتگی، بیقراری، سرگیجه، افزایش میل جنسی، سوزش لثه‌ها و دهان و تنبلی کبد می‌شود و بدانید همیشه پس از خوردن گردو دهان را با آب بشویید و ماست یا میوه‌جات ترش بخورید.

گردوی سیاه شده نخورید

گردوی خشک، ویتامین C و E کمتری دارد و طبع آن گرم‌تر است. به دلیل این‌که حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است، در اثر خشک شدن در شرایط نامساعد خیلی زود طعم آن تند و تلخ و رنگش سیاه و دانه‌های سفید رنگی رویش ظاهر می‌شود و این نشان‌دهنده آن است که به توکسین آلوده و سمی و زیانبار شده است.

از دستفروش گردوی تازه نخرید

حتما بارها از سوی کارشناسان بهداشت شنیده‌اید که از دستفروش‌ها مواد غذایی نخرید. این موضوع درباره گردو هم صدق می‌کند.

بخصوص انواع تازه آن که در ظروف آب نمک یا در کیسه‌های نایلونی نگهداری و عرضه می‌شود و مشکل اصلی‌، دست‌های آلوده‌ دستفروشان دوره‌گردی است که این گردوها را آماده می‌‌کنند.

دست‌هایی که احتمال آلوده بودن آن به عفونت‌های باکتریایی بخصوص میکروب‌های مدفوعی زیاد است و براحتی می‌تواند به بافت محصول نفوذ کرده و بشدت گریبان مصرف‌کننده را بگیرد و در این میان کودکان، سالمندان و بیماران به دلیل داشتن سیستم ایمنی ضعیف‌تر‌ آسیب‌پذیرتر بوده و مقاومتشان در برابر این قبیل عفونت‌ها خیلی کم است.

فاخره بهبهانی - جام جم