رستوران‌های پرزرق و برق بین‌راهی

این در حالی است که بیشتر خانواده‌ها ترجیح می‌دهند هنگام سفر، غذای مورد نیاز خود را از پیش آماده کنند، چرا که صرف غذا در رستوران‌های بین‌راهی را بهداشتی نمی‌دانند و گذشته از کیفیت غذا به لحاظ بهداشتی نیز از وضعیت رستوران‌ها مطمئن نیستند و ظاهر بسیاری از این اماکن نیز حساسیت مردم را تایید می‌کند.

میزهای کثیف، گارسون‌هایی که بهداشت عمومی و فردی را رعایت نمی‌کنند و مواد غذایی که گاهی ماندگی از ظاهر آنها پیداست، مردم را از غذا خوردن در رستوران بازمی‌دارد.

کارشناسان هم به مردم توصیه می‌کنند تا آنجا که می‌توانند از صرف غذا در رستوران‌های بین‌راهی پرهیز کنند، با این حال بسیاری از مسافران مجبورند غذای خود را در رستوران‌های بین‌راهی صرف کنند. بخصوص در ایام تعطیلات نوروز مشتریان این مراکز افزایش می‌یابد.

محمدکاظم ندافی، رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت در گفت‌وگو با مهر گفت: با توجه به این که هر ساله با نزدیک شدن ایام تعطیلات نوروزی، فعالیت برخی از مراکز تهیه، توزیع، عرضه و فروش مواد غذایی از جمله فروشگاه‌های آجیل و خشکبار، شیرینی، میوه و تره‌بار و اماکن اقامتی ـ تفریحی مانند هتل‌ها، مهمانپذیرها، پارک‌ها، زیارتگاه‌ها، رستوران‌ها و اماکن بین‌راهی بشدت افزایش می‌یابد، در این شرایط معاونت‌های بهداشتی دانشگاه‌های علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی در سطح کشور مسوولیت تامین شرایط بهداشتی در خصوص حفظ و ارتقای سطح سلامت شهروندان و مسافران نوروزی و پیشگیری از بروز اپیدمی‌های منتقله از آب و غذا در این ایام را بر عهده دارند.

ندافی تاکید کرد با توجه به اهمیت موضوع و ضرورت افزایش نظارت‌های بهداشتی همه ساله برنامه بسیج نوروزی از ابتدای اسفند ‌تا 15 فروردین سال بعد به صورت شبانه‌روزی و از ساعت 8 صبح تا 8 شب در تمامی روزهای اداری و تعطیل با همکاری کارکنان بهداشت محیط کشوری مطابق با دستورالعمل طرح بسیج سلامت نوروزی اجرا می‌شود.

ندافی با بیان این‌که امسال به منظور آمادگی و هماهنگی هر چه بیشتر دانشگاه‌های علوم پزشکی کشور مانور آمادگی طرح بسیج سلامت نوروزی از‌ سه‌شنبه 25 بهمن با همکاری دانشگاه‌های علوم پزشکی شهید بهشتی و تهران و 10 دانشگاه علوم پزشکی کشور در تهران برگزار شد، اضافه می‌کند: دانشگاه‌های علوم پزشکی کشور برای اجرای مناسب برنامه بسیج سلامت نوروزی برنامه‌های خاصی تدوین و اجرا خواهد کرد و هدف از برگزاری این مانور تقویت هر چه بیشتر این برنامه‌ها با استفاده از تجارب همه دانشگاه‌های علوم پزشکی است.

او، افزایش نظارت و بازرسی‌های بهداشتی از مراکز تهیه، توزیع، عرضه و فروش مواد غذایی مورد نظر اجرای برنامه و افزایش نظارت و بازرسی‌های بهداشتی از اماکن عمومی مورد نظر به میزان یک بار در کل مدت زمان اجرای برنامه را از جمله اهداف اختصاصی این طرح برشمرده و افزوده، افزایش نظارت و بازرسی‌های بهداشتی از اماکن بین راهی تحت پوشش به میزان سه بار در کل مدت زمان اجرای برنامه و همچنین نمونه‌برداری از مواد غذایی حساس مراکز تهیه، توزیع، عرضه و فروش مواد غذایی از دیگر اهداف طرح بسیج سلامت نوروزی است.

احمد غلامی، رئیس اداره نظارت بر بهداشت اماکن و مواد غذایی وزارت بهداشت می‌گوید: بر مبنای سیاست‌های وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی طرح بسیج سلامت نوروزی هر ساله از اول اسفند تا 15 فروردین با حضور تمامی بازرسان بهداشت محیط سراسر کشور انجام می‌شود که امسال این طرح از 25 بهمن ‌ با همت و تلاش بیشتری در قالب مانور بازرسی کار خود را شروع کرد.

او می‌افزاید: همکاران ما طی این مدت روزانه بالغ بر 1060 تیم بازرسی را در مناطق شهری، روستایی و بین‌راهی مستقر کرده‌اند و نظارت‌ها به طور مستمر انجام می‌‌شود. این در حالی است که شماره ستاد فوریت سلامت با شماره 09678 در خدمت مردم است و هموطنان عزیز ما در هر رستوران و سالن غذاخوری چه در مناطق روستایی و چه شهری در صورت مشاهده رعایت نشدن بهداشت می‌توانند با ما تماس بگیرند، همکاران ما به آنان کد رهگیری و پیگیری‌های لازم را انجام می‌دهند.

غلامی اضافه می‌کند: ما در ستاد سلامت هر روز گزارش‌های مردمی را پیگیری می‌کنیم و براساس شکایات مربوط به اماکن و رستوران‌های بین‌راهی به آنجا مراجعه و مطابق قانون با آنان برخورد می‌کنیم. معمولا هر 15 روز یک بار گزارش‌های رسیده از مردم را دریافت می‌کنیم و در صورتی که حادثه خاصی به وجود آمده باشد، سریع‌تر در جریان مساله قرار می‌گیریم.

بنابر توصیه کارشناسان بهداشت و تغذیه، غذایی که برای مسافرت تهیه می‌شود، باید خوب پخته شود، سالم باشد و در صورتی که ساندویچی است، مرطوب نباشد. روی آن گوجه‌فرنگی و خیارشور قرار نگیرد. بهتر است از کتلت یا مرغ پخته شده استفاده شود. آن هم در شرایطی که تا رسیدن به مقصد به وسیله قالب‌های یخ سرد نگه داشته شود، چون اگر غذا مرطوب باشد، باکتری‌ها در عرض 3 تا 4 ساعت روی آن غذا رشد می‌کنند و تعداد آنها در شرایط مناسب بیشتر می‌شود، به طوری که در هر 20 دقیقه تعداد آنها 2 برابر خواهد شد و ‌ بعد از چند ساعت می‌تواند به میلیون‌ها عدد برسد و بیماری تولید کنند.

شاهین مهدوی / جام‌جم