آزمایشی ساده برای آشنایی با اسیدها و بازها

با انجام این آزمایشات متوجه خواهید شد شیمیدان‌ها چگونه از PH به عنوان مقیاسی برای اندازه‌گیری شدت اسیدیته و میزان خاصیت قلیایی اسیدها و بازهای مختلف استفاده می‌کنند. یکی از ویژگی‌های مشترک اسیدها و بازها این است که می‌توانند موجب تغییر رنگ سبزیجات شوند. کلم قرمز از سبزیجاتی است که تغییر رنگ آن در برابر اسیدها و بازها واضح و مشخص است. برای این که بتوانید تغییر رنگ کلم در مجاورت اسیدها و بازها را مشاهده کنید، به مقداری آب کلم قرمز نیاز دارید. برای تهیه آب کلم، دو فنجان کلم خرد شده را در دستگاه غذاساز بریزید و پس از اضافه کردن یک فنجان آب، دستگاه را روشن کنید تا به قطعات بسیار کوچکی تبدیل شود. مخلوط به دست آمده را از صافی عبور دهید تا بتوانید آب کلم را از ذرات خرد شده آن جدا کنید.

سرکه سفید یک ترکیب اسیدی و محتوی اسید استیک است. نصف فنجان سرکه سفید را در یک لیوان شیشه‌ای بی‌رنگ بریزید و یک قاشق چایخوری از آب کلم آماده شده را به آن اضافه کنید و محلول را به هم بزنید. بلافاصله رنگ محلول تغییر خواهد کرد.

پودرهای لباسشویی حاوی آمونیاک نوعی ماده قلیایی هستند و با افزودن آن به آب کلم قرمز، تغییر رنگ این محلول را بخوبی تشخیص می‌دهید. به این ترتیب می‌توان گفت که آب کلم قرمز می‌تواند شاخص خوبی برای شناسایی اسیدها و بازها باشد. یک قاشق چایخوری جوش‌شیرین را در یک لیوان بریزید، نصف فنجان آب به آن اضافه کنید و محلول را به هم بزنند، سپس یک قاشق چایخوری آب کلم قرمز به این محلول اضافه و تغییر رنگ محلول را به دقت بررسی کنید. شیمیدانان از PH به عنوان مقیاسی برای تعیین شدت اسیدیته و خاصیت قلیایی مواد مختلف استفاده می‌کنند. اگر PH ماده‌ای کمتر از 7 باشد آن ماده اسیدی است و هر چه میزان PH کمتر باشد شدت اسیدیته این ماده بیشتر خواهد بود. اگر PH ماده‌‌ای بیشتر از 7 باشد آن ماده قلیایی است و هر چه PH این ماده بیشتر باشد به این معنی است که خاصیت قلیایی آن بیشتر است. وقتی یک اسید را به آب کلم قرمز اضافه می‌کنید رنگ آن از آبی تا سبز تغییر می‌کند و هنگامی که یک ماده قلیایی را به آب کلم اضافه می‌کنید نیز شاهد تغییر رنگ محلول در یک طیف رنگ بنفش تا قرمز خواهید بود. شما می‌توانید به روشی مشابه PH بسیاری از مایعات بی‌رنگ نظیر سودا یا مایعات سفید رنگ مانند شیر را نیز تعیین کنید. اگر قصد دارید PH مواد جامد مانند شکر، قرص آسپیرین یا حتی موادی مانند شامپوها را مورد بررسی قرار دهید باید ابتدا این مواد را در مقداری آب حل کرده و سپس چند قطره آب کلم قرمز به آن اضافه کنید.