رونق برزک کاشان با محصول شاه‌توت

اوایل تیر تا انتهای مرداد فصل برداشت شاه‌توت در مناطق مختلف بـرزک است. این محصول طی4 تا 6 مرحله به فواصل یک هفته‌ای و از هر اصله درخت به طور متوسط 80 تا 150 کیلو برداشت، جمع‌آوری و روانه بازارهای کشور بویژه تهران، اصفهان، قم، کاشان، کرمانشاه و... می‌شود.

وجود بیش از 1000 اصله درخت شاه‌توت پراکنده در بیش از 10 هکتار از باغات برزک با عملکرد 20 تن در هکتار و تولید متوسط 200 تن شاه‌توت در سال برزک را به عنوان یکی از مهم‌ترین مراکز تولید این محصول تبدیل کرده است که همین بهانه دیگری در این فصل است تا شاهد حضور گردشگران در این منطقه باشیم.

شاه‌توت با طبیعتی سرد و خشک باعث کنترل فشار خون، فرو نشاندن عطش و برطرف‌کننده صفراست و غرغره آن تلخی و غلظت مواد صفرایی را از دهان و حلق می‌شوید. همچنین علاوه بر مصارف تازه به عنوان محصول فرآوری شده و به صورت کمپوت و کنسانتره در مصارف غذایی (شامل شربت، مربا، تولید بستنی، رب و...)، صنعتی و پزشکی مورد استفاده قرار می‌گیرد. مزایا و خواصی که این محصول دارد متأسفانه آنچنان که باید مورد توجه و بهره برداری قرار نگرفته است. شاه‌توت، گیاهی کم‌توقع، مقاوم در برابر آفات و بیماری‌ها با عملکرد بالای محصول و تنوع استفاده و بهره‌برداری است که می‌تواند در اراضی کشاورزی این منطقه رشد و نمو کرده و به عنوان محصولی استراتژیک در امر درآمد ایفای نقش کند. گفتنی است، 4 محصول گل‌محمدی، شاه‌توت، آلو و گردو به ترتیب از محصولات شاخص و مرغوب شهر برزک است که از شهرت خاصی برخوردار است.

فروغ صالحی / جام‌جم کاشان‌‌