روزهای‌‌‌شیرین ‌سال ‌نو با شیرینی‌های ‌مخصوص

 برای تهیه شیرینی و شکلات، باید مواد اولیه را از بهترین نوع تهیه کرده و دقیقا به اندازه مورد نیاز استفاده کنیم.
  آردهایی که برای شیرینی استفاده می‌شوند، باید نرم و تازه باشند.

  برای پخت شیرینی باید به درجه حرارت فر و زمان مورد نیاز برای پخت توجه داشت. همچنین بهتر است از قبل فر را در درجه حرارت مشخص شده، گرم و آماده کنیم.

  در مورد شیرینی‌هایی که روی آنها باید طلایی رنگ باشد، زرده تخم‌مرغ را با کمی شیر مخلوط کرده و با قلم‌مو روی شیرینی بکشید.

  چنانچه می‌خواهید شیرینی‌های خشک را برای مدت زمانی به نسبت طولانی نگهداری کنید، باید آنها را در ظرف‌های در بسته قرار دهید تا خشک نشوند.

در نهایت نیز به خاطر داشته باشید که برای پخت شیرینی و شکلات باید تجربه کافی داشت. در حقیقت بدون تجربه لازم و در دفعات اول و دوم نمی‌شود شیرینی را خوب و بدون عیب آماده کرد.

شیرینی گردویی پفکی

مواد لازم: زرده تخم‌مرغ 4 عدد، مغز گردوی خردشده یک و نیم پیمانه، آرد 2 قاشق غذاخوری، پودر قند یک سوم پیمانه، وانیل یک‌چهارم قاشق چایخوری و خلال یا پودر پسته به میزان لازم.

طرز تهیه: برای درست کردن شیرینی گردویی پفکی، ابتدا زرده تخم‌مرغ‌ها را با وانیل و پودر قند مخلوط می‌کنیم. باید این مخلوط را با همزن آنقدر بزنیم تا مایه سفیدشده و حالتی کشدار پیدا کند. سپس آرد را همراه با مغز گردوی خرد شده، به مخلوط اضافه کرده و هم می‌زنیم. در این مرحله دقت داشته باشید مایه شیرینی نباید شل باشد، اما در صورتی که شل بود، می‌توانید مقداری گردوی خرد شده به آن اضافه کنید تا سفت‌تر شود. حالا سینی فر را چرب کنید و سپس با استفاده از یک قاشق کوچک مقداری از مایه را داخل آن بریزید. حالا روی آن را چند عدد خلال پسته یا مقداری پودر پسته بریزید. البته دقت داشته باشید که شیرینی‌ها را با فاصله در سینی فر بچینید تا به هم نچسبند. حالا سینی فر را ـ که از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی‌گراد گرم شده ـ 10 الی 15 دقیقه در طبقه وسط قرار دهید. شیرینی‌ها آماده هستند. حالا باید آنها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.