سردخانه‌های خالی و میوه هایی که می پلاسند

همان‌طور که اشاره کردید ما در خیلی از محصولات دچار چنین مشکلاتی هستیم، مثلا در مورد سیب‌زمینی گاهی کشاورزان به دلیل افزایش بی‌رویه کشت و نبود بازار مصرف و نداشتن امکانات نگهداری و همچنین فسادپذیری محصول متضرر می‌شوند و در دور بعد به علت کاهش کشت از سوی کشاورز با افزایش قیمت‌ها مواجه می‌شویم. در حالی که در صورت روزآمد کردن اطلاعات و اطلاع‌یابی از میزان ظرفیت خالی سردخانه‌ها، انبارها و برنامه‌ریزی صحیح می‌توان از وارد شدن خسارت به کشاورزان جلوگیری کرد، اما از آنجا که چنین اطلاعاتی وجود ندارد صاحبان سالن‌های سردخانه به صورت سنتی به بنکداران و تجار قدیمی خود سرویس می‌دهند.

یک بازوی قوی می‌خواهد تا از سوی وزارت‌ جهاد کشاورزی و وزارت بازرگانی رابط بین سردخانه‌ها، انبارها و تشکل‌­های تولید باشد تا اگر به عنوان مثال در ارومیه تولید سیب درختی افزایش یافت بلافاصله با اطلاع‌رسانی و ایجاد ارتباط با سردخانه‌های تهران و شهرستان‌ها از فسادپذیری کالا جلوگیری شود. در حال حاضر برخی بنکداران در زمان برداشت میوه سردرختی با انعقاد قراردادی با سردخانه محصول را از کشاورزان ارزان خریداری کرده و با نگهداری آن محصول به چند برابر قیمت در روزهای پر مصرف به فروش می‌رسانند.

تشکل‌های کشاورزی و تولیدی و همچنین تعاونی‌های کشور توان مالی کافی ندارند و به دلیل نداشتن سردخانه‌های مجهز قادر به انجام این کار نیستند و این مسائل باعث شده تا فسادپذیری میوه تا 40 درصد برسد و دولت باید در این جهت تسهیلاتی ارائه کند.

حدود 64 سردخانه در استان‌ تهران وجود دارد که اکثر سردخانه‌های بزرگ وابسته به نهادهایی چون شهرداری، بنیاد مستضعفان و وزارت بازرگانی هستند و حدود 40 سردخانه کوچک در مالکیت بخش‌خصوصی قرار دارد.

حدود 40 درصد ظرفیت سردخانه‌ای کشور در استان تهران قرار دارد و سردخانه‌ها به طور میانگین در طول سال با 70 درصد ظرفیت مشغول به کار هستند.

در بخش انبارداری به دلیل رکود بازار در 2 سال اخیر اکثرا خالی است و متضرر می‌شوند.

اگر قرار باشد سیستم اروپا را برای نگهداری مواد غذایی داشته باشیم در حال حاضر 200 سردخانه برای استان تهران کم داریم.

به دلیل گران بودن امکانات و تاسیسات کمتر کسی به سمت احداث سردخانه روی می‌آورد، چراکه برای یک سردخانه 10 هزار تنی بالغ بر 10 تا 15 میلیارد تومان سرمایه نیاز است و در حال حاضر با توجه به افزایش هزینه‌ها به صرفه نیست.

با توجه به نوع محصول، اجاره نگهداری متفاوت است، مثلا گوشت قرمز، مرغ و ماهی هر تن 8 هزار تومان در ماه است. اما هزینه اجاره میوه کمتر است و هر ماه 4 هزار و 500 تومان هزینه دارد.

یک سردخانه 20 هزار تنی روزی 80 هزار لیتر آب برای مرطوب نگه داشتن میوه نیاز دارد و استفاده از برق در فصل تابستان برای صفر و زیر صفر نگه داشتن درجه دما افزایش می‌یابد. در حال حاضر هزینه برق به طور متوسط ماهانه 8 تا 15 میلیون تومان می‌شود که اگر یارانه آن حذف شود هزینه‌ها چندین برابر خواهد ‌شد.

در کشور 2 نوع سردخانه داریم. یکی بالای صفر درجه و دیگری زیر صفر درجه است. در سردخانه‌های بالای صفر درجه اغلب میوه و سبزی، گل و خشکبار نگهداری می‌شود و در سردخانه‌های زیر صفر درجه مواد پروتئینی از جمله گوشت، مرغ و ماهی و خرما نگهداری می‌شوند و اکثر سالن‌های سردخانه در اجاره بنکداران مواد غذایی و تجار عمده واردکننده کالا قرار دارند.

زیاد نیست 2 تا 5 ماه، البته بستگی به بازار مصرف دارد.