اصفهانی‌ها 40 میلیارد تومان نان دور ریختند

کمال حیدری با بیان این‌که با احتساب 20 درصد دور ریز برای اصفهان در سال قبل 8/36 هزار تن آرد در شهرستان اصفهان ضایع شد که یارانه آن برابر با 40 میلیارد تومان بوده، خاطر نشان کرد: یک درصد کاهش در ضایعات سالانه از اتلاف 368 تن گندم جلوگیری و 400 میلیون تومان صرفه‌جویی در یارانه‌ها خواهد داشت.

وی افزود: خانواده‌ها همواره دورریز نان را به دلیل کیفیت نامناسب آن اجتناب‌ناپذیر می‌دانند و معتقدند تا زمانی‌که کیفیت پخت نان ارتقا نیابد، نمی‌توان ضایعات آن را کاهش داد.

دکتر حیدری بیان کرد: از دید بیشتر مردم کیفیت شامل رنگ نان، پخت مناسب یعنی خمیر یا سوخته نبودن و ماندگاری آن است. به غیر از این موارد کیفیت نان متاثر از نوع کیفیت گندم و ذخیره‌سازی آن، وضعیت آسیاب کردن و اختلاط آن، درصد سبوسگیری و انجام عمل تخمیر و استفاده نکردن از جوش‌شیرین و میزان نمک مصرفی و وضعیت بهداشتی نانوایی‌هاست.

وی همچنین با تاکید بر این‌که مصرف سرانه نان در ایران 145 کیلوگرم و متوسط مصرف نان در جهان زیر 100 کیلوگرم است، تصریح کرد: علت این اختلاف علاوه بر تفاوت در فرهنگ تغذیه‌ای، دورریز نان در کشور است که تا حدود 30 درصد برآورد می‌شود.

در سال 1387 به منظور خرید تضمینی گندم از کشاورزان و واردات گندم، اعتباری معادل 5/38918 میلیارد ریال پیش‌بینی شد که این رقم معادل 12/53 درصد کل یارانه کالاهای اساسی سال 1387 بوده است.