مصرف سوپ مرغ، فشار خون را کاهش می‌دهد

دکتر آی سایگامی و دستیاران وی در بررسی‌های قبلی دریافته بودند که گوشت سینه مرغ حاوی پروتئین‌های غضروفی است که این پروتئین تاثیراتی شبیه به بازدارنده‌های‌ACE  دارد.

به گفته محققان؛ بازدارنده‌هایACE  ماده تشکیل‌دهنده داروهایی هستند که برای درمان فشار خون بالا مورد استفاده قرار می‌گیرند، اما به گفته پژوهشگران، سینه مرغ حاوی مقادیر اندکی از پروتئین مزبور است به طوری که نمی‌توان از آن برای تولید محصولات غذایی و دارویی ضدفشار خون بالا بهره گرفت؛ با این وجود مصرف سوپ مرغ به کاهش فشار خون کمک می‌کند.

این محققان خاطرنشان کردند: پای مرغ که معمولا در کشوری مثل آمریکا دور ریخته می‌شود و مصرف ندارد، منبع مناسبی برای تهیه سوپ است. محققان ژاپنی با خارج کردن غضروف از پای مرغ و آزمایش آن پروتئینی را شناسایی کردند که خاصیت بازدارنده‌ACE  را دارد.