«فست فود»ها عملکرد آنزیم‌های کبدی را مختل می‌کند

دکتر کیومرث دانشور ، فوق تخصص تغذیه و رژیم‌های درمانی در گفتگو با ایسنا خاطرنشان کرد: برخی افراد تمایل دارند هر روز و یا در هر وعده غذایی از این مواد استفاده کنند، غافل از این که این مواد از نظر غذایی بی‌ارزش بوده و نیاز بدن را تامین نمی‌کنند.

دانشور ادامه داد: از آنجا که اغلب عرضه‌کنندگان «فست فودها» در درجه اول به سود خود فکر می‌کنند و به بهداشت مواد مصرفی در «فست فودها» توجه چندانی ندارند، مواد مصرفی در این غذاها به خصوص گوشت‌ها از نظر کیفیت بسیار پایین بوده و دارای ارزش غذایی نیستند.

وی افزود: این نوع غذاها عمدتا حاوی گوشت گردن و قلوه گاه است که دارای رادیکال‌های سمی زیادی است (در حالی که این رادیکال‌های سمی کمتر در گوشت ناحیه ران و سر دست وجود دارد) که این مهم بر روی آنزیم‌های کبدی اختلال ایجاد می‌کند.

با ورود رادیکال‌های سمی این نوع گوشت‌ها به بدن، کبد باید به دفع سموم بپردازد و از آنجا که مقدار سموم وارد شده به بدن زیاد است، به جایی می‌رسد که کبد توانایی دفع سموم در بدن را از دست می‌دهد و در نتیجه سموم در کبد تجمع پیدا کرده و به تدریج کبد را دچار نارسایی نهفته می‌کند که در نتیجه آن آنزیم‌های کبدی دچار اختلال شده و سلامت بدن را به خطر می‌اندازند.

دانشور، تخریب فاکتورهای خونی و اختلال در عملکرد خون را از دیگر عوارض و خطرات مصرف بیش از حد «فست فودها» دانست و اظهار کرد: با مصرف مواد بی‌کیفیت «فست فود»ها فاکتورهای خونی تغییر کرده و طبیعتا چربی، قند، اوره، اسید اوریک، تری‌گلیسیرین و کلسترول (که از فاکتورهای مهم خونی هستند) بالا می‌رود و زمینه را برای بروز و یا تشدید سکته‌های قلبی عروقی و مغزی و ابتلا به دیابت زودرس فراهم می‌آورد.

این متخصص تغذیه با اشاره به نان‌های مورد استفاده در تهیه مواد غذایی آماده، ترش کردن ته گلو را ناشی از پایین بودن کیفیت نان‌های فانتزی دانست و افزود: با توجه به این که در تهیه این نان‌ها از جوش شیرین زیادی استفاده می‌شود، فرد از نظر تغذیه‌ای دچار سوءتغذیه و سوءهاضمه می‌شود که ترش کردن ته گلو را نیز به دنبال دارد.

وی اسهال، استفراغ و مسمومیت‌های شدید غذایی را از دیگر بیماری‌های شایع ناشی از مصرف فست فودهای غیربهداشتی عنوان و اظهار کرد: در تهیه و فروش اغلب مواد غذایی آماده کوچک‌ترین توجهی صورت نمی‌گیرد و اغلب افراد عرضه‌کننده،  با مواد غیربهداشتی به عرضه این مواد می‌پردازند.

وی، بازرسی از مغازه‌ها و فروشگاه‌های عرضه مواد غذایی آماده، نمونه‌برداری از گوشت مورد استفاده در این موادغذایی و کنترل محیط و سایر موارد بهداشتی توسط بازرسان را از اقداماتی اعلام کرد که باید نسبت به آنها توجه زیادی صورت گیرد.