ضرورت تبادل اکسیژن در بافت میوهها
بررسیهای انجام شده محققان نشان میدهد در میوههای سیب و گلابی، مسیرهایی برای عبور جریان هوا وجود دارد که انجام فرآیند تنفس در میوه را پس از چیده شدن از درختان امکانپذیر میسازد. این مسیرها که در حقیقت ساختارهای میکروسکوپی برای تامین اکسیژن هستند، نقش مهمی در سلامت میوه دارند. نتایج به دست آمده، فرضیه وجود چنین ساختار و مکانیسمی را در میوهها به اثبات رسانده است.
در میوههایی مانند سیب و گلابی، حتی پس از چیده شدن از درختان همچنان تنفس ادامه خواهد داشت. برای حفظ سلامت میوهها باید اکسیژن به تمام سلولهای تشکیلدهنده میوه منتقل شود، در غیر این صورت میوهها فاسد میشوند و کیفیت اولیه خود را از دست میدهند.میزان اکسیژن موجود در یک میوه به مجموعهای از مکانیسمها مانند تبادل هوا با محیط اطراف، تنفس و تخمیر بستگی دارد. اگر تبادل گاز اکسیژن در میوه به هر دلیلی محدود شود، سطح اکسیژن موجود در میان سلولهای تشکیلدهنده بافت میوه به میزان قابل توجهی کاهش خواهد یافت. به کمک تصاویر سهبعدی از ساختار میوهها میتوان چگونگی تبادل گازها در میوه و همچنین چگونگی مرگ سلولها در نتیجه کاهش غلظت اکسیژن در مسیرهای تبادل هوا را مورد بررسی قرار داد. علیرغم این که محققان در این بررسی توانستهاند به اطلاعاتی درباره ضرورت انتقال اکسیژن در میان سلولهای تشکیلدهنده بافت میوه دست یابند، اما هنوز نتوانستهاند به چگونگی ایجاد مسیرهای عبور جریان هوا در میوه و علت اختلاف بین ساختارهای انتقالدهنده اکسیژن در میوههایی مانند گلابی و سیب پی ببرند.
با توجه به این که مجاری عبور اکسیژن در گلابی بسیار کوچک هستند، بنابراین میزان ذخیره اکسیژن در بافت این میوه بسیار محدوده است و با کاهش سطح اکسیژن در آن، فرآیند فساد بافت درونی میوه با سرعت بیشتری انجام خواهد شد.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
پشت پرده اتاقهای دود و طلسـم
