رفعتالملوک اروانی
مصرف لبنیات راهی برای کاهش کلسترول
به افرادی که چربی خون دارند، توصیه میشود از لبنیات کمچرب استفاده کنند. البته باید توجه داشت که فرآوردههای کمچرب تفاوتی از نظر میزان مواد مغذی نظیر میزان کلسیم در مقایسه با شیر پرچرب ندارند.
مطالعات نشان میدهد که دریافت 600 میلیگرم کلسیم بیش از نیاز روزانه میتواند به میزان چشمگیری سطوح کلسترول را کاهش دهد. جالبتر آن که بتازگی دانشمندان دریافتهاند مصرف منظم لبنیات کمچرب، میزان کلسترول بد خون را به میزان قابل ملاحظهای کاهش میدهد.
در این میان، پنیر یکی از فرآوردههای تخمیری حاصل از شیر است که به علت غنی بودن از کلسیم و فسفر یکی از منابع تغذیهای مناسب به شمار میرود. این محصول نسبت به سایر فرآوردههای شیر به دلیل مقبولیت میان مردم بخصوص در ایران بیشتر مورد توجه تولیدکنندگان است. اما به دلیل درصد چربی بالا، محدودیت مصرف آن برای عدهای از افراد وجود دارد که این امر باعث تولید فرآورده پنیر کمچرب شده است. مصرف این نوع پنیر هم میتواند باعث کاهش کلسترول بد خون شود. البته مصرف پنیر کمچرب در کاهش قند خون افراد دیابتی و حتی کاهش فشار خون بالا هم موثر است. به همین علت استفاده از این فرآورده لبنی به تمام آنها توصیه میشود.
