در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
تغذیه سالم
توصیههای ایمنی درباره بستنی
بستنی یک خوراکی دلچسب، خوشمزه، مغذی و شیرین است که این روزها طرفداران بسیاری دارد. بستنی محصول لبنی منجمدی است که از ترکیب مناسب شیر، شکر، خامه، چربی نباتی، طعمدهندهها، پایدارکنندهها، قوامدهندهها و رنگ به دست میآید. در 100 گرم بستنی معمولی حدود 202 کالری انرژی نهفته است و چربی آن 2 تا 3 برابر بیشتر از شیر است و یکی از بهترین منابع انرژی است. بستنی همانند شیر از پروتئین و ویتامین A و منبع خوب ویتامین1 B،2 B،3 B و E سرشار است. در نوع میوهای آن نیز ویتامین C موجود است. از مواد معدنی آن میتوان به سدیم، پتاسیم، گوگرد، کلسیم و فسفر اشاره کرد که برای رشد و سلامت استخوانها و دندانها، تقویت سیستم ایمنی و ترمیم بافتهای آسیبدیده بسیار موثر است. بستنی به سبب داشتن کالری و ارزش غذایی بالا برای کودکان و افراد لاغری که میخواهند چاق شوند خوراکی مفید است. خوردن بستنی سبب افزایش حالت شادمانی و خوشحالی میشود. کودکانی که به خوردن لبنیات عادت ندارند با خوردن آن تا حدی کمبود کلسیم خود را جبران میکنند و کمکم به خوردن لبنیات علاقهمند میشوند. قابلیت هضم بستنی معمولا زیاد است و با داشتن بافت نرم و لطیف، حس چشایی را ارضاء میکند.
آنچه باید بدانیم
بستنیهای رنگی یا میوهای: نوع دیگری از بستنی هستند که در ترکیب آنها از رنگ مصنوعی و اسانس، بسیار استفاده میشود. این گونه موادبه طور نسبی سمی بوده و برخی از آنها حالت جمع شونده دارند و کمکم بر مقدارشان در بدن اضافه میشود تا به حد مسمومیت برسند. اینگونه مواد در برخی افراد خصوصا زنان باردار موجب تغییرات عصبی و هورمونی و در کودکان باعث عقبافتادگی یا حساسیتهای حاد میشود. همچنین وجود کاکائو در بستنی مانع از جذب کلسیم شیر میگردد لذا در مصرف آن زیادهروی نکنید.
بستنی سنتی: بستنی دارای انواع مختلفی است که نوع سنتی آن دارای چربی بالایی بوده و در برخی از آنها از شیر و خامه غیرپاستوریزه استفاده میشود. همچنین غیربهداشتی بودن محل تولید، توزیع و نگهداری منجر به آلوده و میکروبی شدن بستنی میشود که فرد با خوردن آن به مسمومیت همراه با استفراغ، دلپیچه و تب دچار میشود.
استفاده از زعفران در اینگونه بستنیها بسیار مطلوب است و ارزش تغذیهای بالایی دارد ولی استفاده از رنگ تا حدی خاصیت سمی دارد و برای سلامت مضر است. لذا، افراد هنگام تهیه بستنی باید به مواد تشکیلدهنده، رنگ و ظاهر آن توجه کرده و لزوما از محصولات با بستهبندی بهداشتی و دارای پروانه بهداشت خریداری کنند.
بستنیهای یخی و یخمک: مصرف اینگونه بستنیها را به حداقل برسانید چرا که در ترکیب آنها فقط موادی نظیر: اسانس، رنگ، شکر و سایر طعمدهندهها و نگهدارندهها به کار رفته که فاقد ارزش غذایی بوده و در 100 گرم آن حدود 112 کالری انرژی نهفته است.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
