غذای رژیمی برای بیماران قلبی و فشارخونی‌

مواد لازم:

ماهی قزل‌آلا 1 عدد (به مقدار نفرات)‌

گوجه‌فرنگی 2 عدد حلقه شده‌

لیموترش تازه 1 عدد حلقه شده‌

پودر زنجبیل به مقدار لازم‌

زردچوبه به مقدار لازم‌

سیر به مقدار لازم‌

شوید تازه به مقدار لازم‌

طرز تهیه:

 بعد از شستن ماهی، داخل شکم آن سیر

رنده شده به همراه کمی پودر زنجبیل و زردچوبه بمالید. سپس کمی شوید تازه درون شکم ماهی قرار دهید. در صورت تمایل می‌توانید از سبزیجات معطر دیگر همچون جعفری و گشنیز استفاده کنید. سپس حدود یک ساعت ماهی را در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود. سپس ماهی را که در ظرفی مناسب گذاشته‌اید، به مدت 5 دقیقه داخل فر با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. در این مرحله می‌توانید با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون کمی روی ماهی را چرب کنید.

سپس ماهی را از فر بیرون آورید و روی یک قطعه کاغذ آلومینیومی قرار دهید و چند حلقه گوجه‌فرنگی و لیموترش روی آن قرار دهید پس از پوشاندن کامل ماهی با این مواد، کاغذ آلومینیومی را دور ماهی بپیچید و به مدت 40 دقیقه در فر با درجه 230 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

دو مرحله‌ای بودن پخت این ماهی سبب می‌شود ماهی آب نیندازد.

تغذیه‌ای سالم با ماهی

ماهی به عنوان یک منبع غنی از پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 نقش مهمی در سلامت بیماران قلبی و فشارخون بالا ایفا می‌کند و تنها پروتئین مجاز برای این دسته از بیماران است. تحقیقات دانشمندان دانشگاه مریلند ثابت کرده اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی در افزایش طول عمر بیماران فشارخون بالا نقش قابل توجهی دارد. نکته قابل توجه آن است که در میان ماهیان دریایی، ماهی قزل‌آلا بالاترین میزان امگا را دارد.

ماهی قزل‌آلا منبع سرشار آهن به شمار می‌رود که مصرف لیموترش و گوجه‌فرنگی همراه با آن‌
 به دلیل دارا بودن مقادیر فراوان ویتامین C، جذب آهن را از لوله گوارش تسهیل می‌کند.

بهتر است بیماران قلبی و فشارخونی به دلیل کلسترول بالای خون، پوست ماهی را مصرف نکنند.

این غذا سرشار از سلنیوم است که نقش مهمی در پیشگیری از بروز سکته مغزی ایفا می‌کند. هر 100 گرم از این غذا، حاوی 135 کیلوکالری انرژی است.

دکتر لادن هومند