جام جم آنلاین -
سیب‌زمینی شیرین دوبارپخت با
گردو، نسخه‌ای ساده‌شده است که در آن به‌جای مغز پکان از گردوی معمولی استفاده می‌کنیم. سس کاراملی این غذا نیز با ترکیب کره و شکر قهوه‌ای آماده می‌شود و طعمی شیرین و آجیلی به آن می‌دهد.
مواد اولیه برای تهیه سیب‌زمینی شیرین شکم‌پر با گردو
• سیب‌زمینی شیرین درشت: ۳ عدد
• شکر قهوه‌ای: نصف پیمانه
• کره سرد و نمک‌دار: ۵ قاشق غذاخوری
• شربت ذرت تیره: یک‌سوم پیمانه
• مغز گردوی خردشده: دوسوم پیمانه
• عصاره وانیل: یک قاشق چای‌خوری
• نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه سس کاراملی گردو
۱- شکر قهوه‌ای، ۳ قاشق غذاخوری کره و شربت ذرت را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
۲- پس از ذوب شدن کره و یکدست شدن مواد، گردوی خردشده، وانیل و نمک را اضافه کنید.
۳- اجازه دهید مخلوط حدود یک دقیقه و نیم بجوشد. سپس آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
طرز تهیه سیب‌زمینی شیرین دوبارپخت
۱- فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
۲- سیب‌زمینی‌های شیرین را بشویید و خشک کنید. سپس آنها را حدود یک ساعت در فر بپزید تا کاملاً نرم شوند.
۳- پس از خنک شدن نسبی سیب‌زمینی‌ها، آنها را از طول نصف کنید. با قاشق بخش زیادی از گوشت داخل سیب‌زمینی را خارج کنید و حدود نیم سانتی‌متر از گوشت آن را به پوست متصل نگه دارید تا شکل ظاهری سیب‌زمینی حفظ شود.
۴- گوشت سیب‌زمینی‌ها را داخل یک کاسه بریزید و با ۲ قاشق غذاخوری باقی‌مانده کره له کنید تا بافتی نرم و یکدست به دست آید.
۵- حدود نصف پیمانه از مخلوط گردویی و کاراملی را به پوره اضافه کنید و هم بزنید.
۶- مخلوط را دوباره داخل پوسته‌های سیب‌زمینی بریزید و سطح آن را صاف کنید.
۷- سیب‌زمینی‌ها را دوباره به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
۸- پس از خارج کردن از فر، باقی‌مانده سس کاراملی گردو را روی آنها بریزید و سرو کنید.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن سیب‌زمینی شیرین شکم‌پر
• گردو را خیلی ریز خرد نکنید تا هنگام خوردن زیر دندان احساس شود.
• برای طعم بهتر می‌توانید گردو‌ها را پیش از اضافه کردن به سس کمی تفت دهید.
• اگر کره نمک‌دار در دسترس ندارید از کره معمولی استفاده کنید و مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید.
• برای جلوگیری از له شدن پوسته‌ها هنگام خارج کردن گوشت سیب‌زمینی، با احتیاط و با قاشق این کار را انجام دهید.
کالری تقریبی هر وعده: ۵۴۲ کیلوکالری
