ابزاری برای تولید مواد غذایی فراسودمند

به گفته یاسمین سلیمانیان، دانشجوی مقطع دکترای تکنولوژی غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان، در این طرح از موم زنبورعسل و موم بره موم جهت تولید نانو کپسول‌های حاوی روغن فراسودمند هسته انار استفاده شده است .

او درخصوص قابلیت این نانوحامل‌ها گفت: حامل‌های لیپیدی سنتز شده به کمک موم و بره موم زنبورعسل بخوبی قادرند از روغن هسته انار محافظت کنند. این امر موجب می‌شود روغن هسته انار پایداری و رهایش کنترل‌شده‌ای در دستگاه گوارش داشته باشد و اثرات آن به‌طور قابل‌توجهی افزایش یابد. غنی‌سازی محصولات غذایی با بسیاری از ترکیبات غذا-دارو به دلیل عدم حلالیت در محیط‌های آبی با محدودیت مواجه است. استفاده از سامانه‌های حامل این ترکیبات، گزینه مناسبی برای رفع این محدودیت‌هاست. نانوحامل‌های لیپیدی سنتز شده در این طرح قادرند حلالیت آبی و زمان اقامت در دستگاه گوارش روغن هسته انار و دیگر ترکیبات زیست فعال چربی‌دوست را افزایش داده و موجب افزایش نفوذ آنها در سلول‌های روده شوند. سامانه‌های غذایی غنی شده با این نانوحامل‌ها به‌عنوان غذاهای فراسودمند باعث تقویت سلامتی مصرف‌کننده خواهند شد.