یارما شورباسه یا آش بلغور ارومیه
یارما آشی یا شوربای بلغور یا یارما شورباسه یا آش بلغور ارومیه با اسمهای مختلف، نوعی آش مخصوص اهالی ارومیه است که برخلاف دیگر آشها سبزی خیلی کمی دارد اما بهدلیل استفاده از گوجهفرنگی و بلغور انرژیبخش است.
بلغور چربی و کالری کمی دارد اما سرشار از پروتئین و فیبر است و گنجاندن آن در رژیم غذایی گزینه مناسبی برای کسانی است که قصد کاهش وزن دارند.
مواد لازم برای تهیه یارماشورباسه برای 5 نفر:
بلغورگندم: یک فنجان
پیاز: یک عدد
لوبیا قرمز و نخود پخته: یک فنجان
سیب زمینی: یک عدد
فلفل دلمهای سبز: یک عدد
گوجهفرنگی: یک عدد
رب گوجهفرنگی: یک قاشق غذاخوری
لیموترش تازه: به مقدار لازم
نعنا خشک: یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
بلغور گندم را دو ساعتی خیس کنید. پیاز را خلال کرده و نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و تفت دهید. رب گوجهفرنگی و گوجه پوست کنده له شده را به پیاز اضافه کنید. سیبزمینی و فلفل دلمهای خرد شده را هم بیفزایید و هم بزنید. بلغور خیس خورده و یک لیوان آب را با بقیه مواد در قابلمهای بریزید و کمی هم بزنید تا سیب زمینیها با حرارت ملایم بپزند. در مرحله بعد لوبیا قرمز و نخود پخته شده را هم اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعتی با هم بجوشند. در آخر نعنا خشک بریزید و با ریختن آب لیموترش تازه آش را سرو کنید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
پشت پرده اتاقهای دود و طلسـم
