آیا ارزش غذایی کنسرو ماهی با ماهی برابری می‌کند؟

پاسخ پرسش دیروز (سالم‌ترین روش طبخ ماهی چیست ): ماهی‌ها سرشار از اسیدهای چرب مفید غیراشباع هستند‌. وجود این اسیدهای چرب به دلیل سرعت و شدت اکسیداسیون، نگهداری این قبیل روغن‌ها را با مشکل مواجه می‌کند. لذا شیوه طبخ آرام و ملایم را انتخاب کنید.

اسیدهای چرب امگا3 نیز مانند بسیاری دیگر از اسیدهای چرب در برابر حرارت بسیار حساس هستند و زمانی که در معرض دمای خیلی بالا قرار می‌گیرند، از بین می‌روند. به همین دلیل، بهتر است به جای سرخ یا کبابی کردن ماهی با حرارت بالا، دمای کم و روش‌هایی مانند بخارپز کردن و پیچیدن ماهی در کاغذ فویل را انتخاب کنید. ماهی را بدون روغن طبخ کنید.

مهم‌ترین عناصر غذایی موجود در ماهی امگا3، ویتامین‌ A، D و E است که محلول در چربی هستند. اگر ماهی را در روغن سرخ کنیم، این مواد از بین می‌روند.