ماهی سوخاری، غذایی برای جلوگیری از فشارخون بالا

آبلیمو: یک قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت: یک‌سوم پیمانه

آرد: یک سوم‌پیمانه

پیازچه خرد شده: 4 عدد

نمک: یک‌چهارم قاشق چایخوری

زیره سبز، ساییده شده: یک‌چهارم قاشق‌چایخوری.

روش تهیه: دوغ و آبلیمو را با هم مخلوط کنید، در ظرفی دیگر نشاسته ذرت، آرد، پیازچه، نمک و زیره سبز را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید. فیله ماهی را ابتدا دردوغ و آبلیمو و سپس در مخلوط نشاسته بزنید. یک دیس بزرگ که کاغذ روغنی روی آن پهن کرده‌اید آماده کنید و تکه‌های فیله را که خوب به مواد آغشته شده‌اند، روی آن گذاشته و به مدت یک ربع داخل یخچال بگذارید. فیله‌ها را بیرون آورده و در ماهیتابه‌ای که از قبل روی حرارت متوسط گرم شده است به مدت 5 ـ‌4 دقیقه سرخ کنید. دو طرف فیله را با همین مدت سرخ کنید. بعد از آن ماهی آماده سرو می‌باشد. بسیاری از افراد در سنین بالا دچار مشکل فشارخون هستند. به همین خاطر این غذا، تغذیه‌ای مناسب برای این دسته‌ از افراد است.

غذاهای دریایی با وجود آن که چربی و کلسترول کمی دارند و دارای پروتئین بالایی هستند، ویتامین‌ها و املاح موجود در ماهی ارزش غذایی این ماده را بیشتر نشان می‌دهد.

گوشت ماهی دارای کلسیم، فسفر، مقدار کمی آهن، مس، سلنیوم و ویتامین‌های A ، B و D است. در ضمن مقدار کم سدیم موجود در ماهی سبب شده تا بهترین ماده غذایی برای کسانی باشد که به آنها رژیم‌های کم نمک توصیه شده است.

چربی ماهی از 2 اسید غیراشباع امگا3 و اسیدهای DHA و EPA است که سرشار از خواص بسیار زیادی است. ماهی مقدار تری‌گلسیرید خون را کم کرده و باعث جلوگیری از تجمع پلاکت‌های خونی شده و از بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.

ماهی و اسید غیراشباع آن یا همان امگا 3 در ماهی سبب می‌شود عملکرد سلول‌های خون‌رسان زیاد شده و فشارخون را پایین می‌آورد، در ضمن برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.

به بیماران مبتلا به MS و کودکان توصیه می‌شود، مصرف ماهی را در برنامه غذایی خود قرار دهند، زیرا به سلامت مغز کمک بسزایی می‌کند. به علاوه ماهی و روغن آن باعث افزایش قدرت ذهنی و IQ در نوزادان می‌گردد، سلامت بینایی را افزایش داده و درمان کننده بیماری‌های تنفسی است. این ماده غذایی با ارزش خستگی، زخم دهان، شکننده بودن پوست و موها و ناخن و عدم تمرکز را برطرف می‌کند.

روماتیسم، سرطان، آسم، آلزایمر، نرمی استخوان و ورم مفاصل از دیگر بیماری‌هایی است که با مصرف ماهی بهبود می‌یابند.