ماکارونی؛ غذایی سرشار از کربوهیدرات

سیر خرد شده: یک حبه

پونه خشک: نصف قاشق چایخوری

کرفس خرد شده: نصف پیمانه

فلفل قرمز، فلفل سیاه و زعفران: به مقدار لازم

گوشت چرخ کرده کم‌چرب: 60 گرم

سس گوجه‌فرنگی: یک‌چهارم پیمانه

زیتون خرد شده: یک‌چهارم پیمانه

جعفری خشک: یک قاشق غذاخوری

ماکارونی را به شیوه معمول بدون آن که به آن نمک اضافه کنید، پخته و آبکش کنید. ماهیتابه را روی اجاق گذاشته و کمی روغن زیتون در آن ریخته و داغ کنید. پیاز را به آن اضافه کرده و 4 دقیقه سرخ کنید. سپس سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید. پونه، کرفس، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زعفران را اضافه کنید. حالا گوشت چرخ کرده را در این مخلوط بریزید. 5?دقیقه حرارت دهید تا آن که رنگ گوشت قهوه‌ای شود. سس گوجه‌فرنگی، زیتون و جعفری را اضافه کنید و مخلوط را 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.

ماکارونی را به این مخلوط اضافه کنید و 2 دقیقه حرارت بدهید. اکنون غذا حاضر است. ماکارونی منبع غنی کربوهیدرات است و گلوکز بدن را که سوخت مغز و عضلات است، تامین می‌کند.

کربوهیدرات‌های ماکارونی از نوع پیچیده هستند و باعث آزادسازی آرام انرژی می‌شوند. درست برخلاف قندهای ساده که انرژی خود را سریع آزاد می‌کنند. ماکارونی حاوی اندکی نمک و بدون کلسترول است و مواد مغذی همچون آهن و انواع ویتامین‌های گروه‌ B در آن یافت می‌شود. هر پیمانه ماکارونی سبوسدار 25 درصد نیاز فیبر روزانه شما را تامین می‌کند.

برخی از انواع ماکارونی با اسیدفولیک غنی شده‌اند که برای خانم‌های باردار توصیه می‌شوند، چرا که فولیک اسید از نقایص لوله عصبی جنین پیشگیری می‌کند.

از مزایای دیگر ماکارونی این است که قندخون را به‌سرعت بالا نمی‌برد. افراد مبتلا به دیابت بهتر است از ماکارونی‌های سبوسدار استفاده کنند، چرا که فیبر موجود در ماکارونی‌های سبوسدار از بالارفتن قند خون جلوگیری می‌کند.

ماکارونی به تنهایی مصرف نمی‌شود و انواع مختلفی از چاشنی‌ها آن را همراهی می‌کنند. چاشنی‌هایی که همراه با ماکارونی مصرف می‌شوند، کمبودهای آن را برطرف و ارزش غذایی‌شان را تکمیل می‌کنند.

هر پیمانه ماکارونی پخته شده حدود 200 کالری انرژی و کمتر از یک گرم چربی دارد. البته میزان کالری و چربی بسته به مواد اولیه‌ای که برای تولید ماکارونی به کار می‌رود، تغییر می‌کند.

کسانی که از رژیم‌های کاهش وزن استفاده می‌کنند، باید بدانند ماکارونی به تنهایی چربی زیادی ندارد ولی چاشنی‌هایی که همراه آن استفاده می‌شوند گاهی حاوی سس، پنیر و... هستند که چربی بالایی دارند، بنابراین این گروه از افراد باید در انتخاب چاشنی دقت کنند و انواع کم‌چرب را برگزینند.

لادن هومند