پوره‌ها غذایی مناسب برای سالمندان

پوره به خاطر هضم راحت و قابلیت خوردن بدون جویدن زیاد برای سالمندان خصوصا آنها که مشکل دندان دارند مناسب است.

پوره غذایی است که می‌توانید مقداری ترکیب آن را با توجه به سلیقه خود تغییر دهید.

مثلا از سیب‌زمینی، کدو حلوایی، انواع حبوبات و... می‌توان برای پوره استفاده کرد.

شما می‌توانید پوره عدس را امتحان کنید.

مواد لازم:‌

عدس:‌ یک لیوان

ماست:‌ یک لیوان

روغن زیتون:‌ 2 قاشق

جعفری ساطوری شده یک فنجان

نمک فلفل: به میزان لازم

برای تهیه این نوع پوره که به عنوان میان وعده یا صبحانه هم می‌توانید از آن استفاده کنید باید نخست عدس را بپزید و سپس آن را بکوبید. اگر می‌خواهید عدس پوست کمتری داشته باشد حین پخت چند بار به آن آب سرد اضافه کرده آن را هم بزنید تا پوست‌های آن رو بیاید. و آنها را بردارید.

بعد از این‌که عدس را کوبیدید به آن نمک و ادویه زده جعفری و روغن زیتون را نیز اضافه کنید و بعد ماست را که از قبل هم زده‌اید در آن بریزید و خوب هم بزنید.

اگر می‌خواهید پوره سفتی داشته باشید باید ماست کمتری به کار ببرید.

مواد موجود در 100 گرم عدس عبارت است از فولات 50/148 میکروگرم، فیبر 64/15 گرم، منگنز 98/0 میلی‌گرم، آهن 59/6 میلی‌گرم، پروتئین 86/17 گرم، فسفر 40/356 میلی‌گرم، مس 50/0 میلی‌گرم، ویتامین B1 0.33 میلی‌گرم، پتاسیم 62/730 میلی‌گرم؛ عدس منبع بسیار خوبی از فیبرهای کاهش دهنده کلسترول و تنظیم کننده قندخون است، فیبر موجود در عدس جلوی یبوست و التهاب دستگاه گوارش را می‌گیرد.

دانشمندان دریافته‌اند خوردن غذاهایی با فیبر بالا از قبیل عدس‌ها کمک به جلوگیری از بیماری‌های قلبی می‌کند.

صدای قدم‌های بهار که می‌آید سبزی‌های‌صحرایی در کوه و دشت فراوان می‌شود و استفاده از برخی از این گیاهان در غذا آن را بسیار خوشمزه می‌کند. بخصوص که خواص درمانی نیز بر محتوای خوراکی غذا افزوده می‌شود.

برای امروز والک پلو را در نظر گرفته ایم که غذایی سالم و مقوی است.

مواد لازم برای 4 نفر:

برنج: 4 پیمانه سر خالی یا 500 گرم

والک: 500 گرم

روغن: به اندازه مورد نیاز

برنج را خیس کنید. والک‌ها را شسته خرد کنید.

آب را بجوشانید و پس از جوش آمدن آب، برنج خیس‌خورده را داخل آب بریزید. بعد از آن‌که برنج نیم‌پز شد، والک‌ها را به آب آن اضافه کنید و بگذارید تا همزمان با برنج چند جوش دیگر نیز بخورد. دو سه دقیقه بعد هر دورا آبکشی و دم
کنید.

می‌توانید هنگام دم کردن برنج لابه‌لای آن زعفران بریزید یا ‌آن را به همراه ماهیچه پخته شده یا کوفته ریزه سرخ شده دم کنید و بخورید.

اگر مبتلابه تصلب شرایین، اسهال، اتساع‌روده‌ای، آنفلوآنزا، برونشیت، بیماری اسهال خونی از نوع آمیبی و سیاه سرفه شدید والک به کمک شما می‌آید. این گیاه فشار خون را پایین می‌آورد. اثر گیاه تازه بهتر از پخته آن است.

برگ آن را همراه با جعفری و پیازچه به صورت سبزی خوردن یا سالاد، سوپ، آش کوکوی بدون تخم‌مرغ می‌توانید تناول نمایید. سیر کوهی برای کسانی که تنگی عروق دارند و همچنین برای سرگیجه بسیار مفید است.