غذایی برای رفع افسردگی و آرامش اعصاب

نمک، زردچوبه و دارچین: کمی

شکر: 2 قاشق غذاخوری

روغن کانولا: 3 تا 4 قاشق غذاخوری

چگونه آلبالوپلو تهیه کنیم؟

برنج را که از 2 ساعت قبل خیس کرده‌اید در آب جوش می‌پزید و سپس آن را آبکش کنید. در مقداری روغن کانولا پیازهای خرد شده را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و با نمک، و زردچوبه و دارچین خوب تفت دهید. بعد از چند دقیقه حدود یک‌سوم پیمانه آب را به آن اضافه کنید و در ظرف را ببندید تا گوشت خوب بپزد. بعد از آن که آب آن کاملا کشیده شد آن را از ماهیتابه خارج کنید. سپس یک قاشق روغن کانولا را به تابه اضافه کنید و آلبالوها را با شکر در آن بریزید و حدود 4 ــ 3 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید تا آب نیندازد. شعله را خاموش کنید و سپس در یک قابلمه نچسب برنج، گوشت و آلبالو را لایه لایه بریزید و بگذارید تا دم بکشد. در آخر زعفران دم‌کشیده را روی برنج بریزید و پس از چند دقیقه شعله را خاموش کنید.

چه خواصی در این غذا نهفته است؟

یکی از منابع غنی کربوهیدرات‌های پیچیده در سفره ما ایرانی‌ها برنج است. برنج فاقد سدیم، کلسترول و چربی است و یک پیمانه آن حدود 180‌‌کالری انرژی دارد. برنج به دلیل آن که دارای کربوهیدرات‌هایی است که به سرعت جذب نمی‌شوند و قند خون را سریع بالا نمی‌برند، شاخص گلاسیمی پایینی دارد.

همان طور که قبلا گفته‌ایم شاخص گلاسیمی یک خوراک معرفی‌کننده میزان بالا بردن قند خون پس از یک ساعت از مصرف مقدار خاصی از آن غذاست. هر چه شاخص گلاسیمی پایین‌تر باشد، جذب سریع قندها به خون کمتر است و آن خوراک برای افراد دیابتی مناسب‌تر است. لازم است بدانید که بیشتر قسمت‌های سفید برنج ازجمله سبوس آن در طی فرآیندهایی در کارخانه از بین می‌رود. مردم آسیای شرق با استفاده از برنج قهوه‌ای که در مقایسه با برنج سفید سبوس بیشتری دارد، از خواص برنج بهره بیشتری می‌گیرند.

برنج محتوای پروتئین پایینی دارد که مصرف آن با پروتئین‌های دیگر مثل گوشت این نقص را جبران می‌کند. برنج فاقد اسیدآمینه گلوتن است و همین مساله سبب می‌شود که انتخاب مناسبی برای بیماران سلیاک باشد. بیماری سلیاک نوعی بیماری گوارشی است که به علت حساسیت به اسیدآمینه گلوتن (موجود در گندم و برخی غلات دیگر)‌ علائم گوارشی شدیدی ایجاد می‌کند.

آلبالو و زعفران اکسیر شادی‌بخش

یکی از میوه‌های اشتهاآوری که در این غذا استفاده شده آلبالو است. آلبالو خواص پزشکی فراوانی دارد. آهن، کلسیم، فسفر، ویتامینA و مواد مفید و مغذی دیگر در آلبالو نهفته‌اند. یکی از خاصیت‌های باارزش آلبالو رفع عطش است که برای روزهای داغ تابستان مصرف آن خالی از لطف نیست.

بسیاری از محققان علوم تغذیه معتقدند آلبالو باعث تسکین و آرامش اعصاب می‌شود. این در حـالـی اسـت کـه آنـهـا معتقدند زعفران گیاهی شادی‌آور و نشاط‌بخش است و حتی در طب قدیم برای درمان افسردگی به عنوان دارو مصرف می‌شده است. در این غذا مصرف آلبالو و زعفران در کنار برنج به واقع با خواص شادی‌آوری همراه است که در کنار رنگ زیبا و بو و عطر این غذا تکمیل می‌شود.

لادن هومند