خانواده و بهبود وضعیت سالمندان

دکتر رحمت سخنی در بازگویی تجربیات خود به مصداقی از این واقعیت اشاره می‌کند. او به بانوی سالخورده 80 ساله‌ای اشاره می‌کند که در سن 16 سالگی ازدواج کرده و 5 پسر و 4 دختر دارد که همگی ازدواج کرده و تحصیلکرده‌اند. او که سال‌ها در کارهای کشاورزی به شوهرش کمک می‌کرده است تا سن 70 سالگی شدیدا مشغول کار کردن بوده و با هیچ مشکلی مواجه نبوده است ولی از این سن به بعد مشکلات بروز می‌کند و این پیرزن سالمند به علت فشار کاری زیاد و سنگین، زانوها و مچ پاهایش دچار گرفتگی شده و زمینگیر می‌شود. سالمند به متخصص ارتوپدی مراجعه می‌کند ولی چندان موثر واقع نمی‌شود تا این که به یک متخصص روماتولوژی مراجعه کرده و روماتولوژیست داروهای مورد نیاز و چندین نوبت فیزیوتراپی تجویز می‌کند. در مراحل درمان خانواده این بانوی سالمند به دقت مراقب و حامی او بوده‌اند و بالاخره این پیرزن سالمند با همکاری خانواده بعد از چندین ماه در اثر حمایت و محبت همه‌جانبه خانواده به همراه مصرف داروهای تجویز شده و انجام فیزیوتراپی، آرام آرام شروع به راه رفتن با عصا کرد و دوباره به زندگی طبیعی خود برگشت، به طوری که در حال حاضر در سن 80 سالگی به تنهایی امور زندگی خود را می‌گذراند و از شوهر پیرش که سکته مغزی کرده و زمینگیر شده است نیز مواظبت می‌کند که این امر اهمیت حمایت و کمک جامعه و خانواده را در بازگرداندن سالمندان به زندگی عادی نشان می‌دهد. می‌توان گفت سلامتی جامعه نیازمند سلامتی خانواده‌هاست و منظور از سلامتی خانواده، سلامتی روحی روانی، جسمی، اجتماعی و معنوی خانواده‌هاست که میسر نمی‌شود مگر با آموزش و تربیت افراد خانواده که می‌تواند سلامتی جامعه را ارتقا بخشد.خوب است خانواده‌ها ضمن انتقال فرهنگ احترام به سالمندان به فرزندان خود کانون گرم و بامحبت خانه‌ها را برای تامین سلامتی روحی و روانی سالمندان فراهم کنند.

سیب‌زمینی را فراموش نکنید

سیب‌زمینی غنی از بتاکاروتن (پیش‌ساز ویتامین‌) A است که وقتی پخته می‌شود به آسانی جذب می‌گردد.

ساقه و برگ‌های سیب‌زمینی حاوی سمی به نام سولانین است، بنابراین نباید آن را مصرف کرد، ولی جوشانده رقیق شده همین برگ‌ها را به عنوان ماده خواب‌آور و آرامش‌دهنده اعصاب استفاده می‌کنند.

سیب‌زمینی تقویت‌کننده قلب، محکم‌کننده لثه، مسکن درد و زخم‌معده است. سیب‌زمینی در بین سبزیجات حاوی ویتامینC بالایی است و هر 100 گرم سیب‌زمینی 20 تا 25 میلی‌گرم ویتامینC دارد و برای تامین ویتامینC مورد نیاز برای جلوگیری از خونریزی لثه مفید است، ولی نکته بسیار مهم این است که در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زیادی از ویتامینC آن به هدر می‌رود. برای این که سیب‌زمینی ویتامینC کمتری را از دست بدهد، سعی کنید آن را در مقدارهای کم خریداری و نگهداری کنید و آن را با پوست بپزید. برای پخت، اول آب را در ظرف جوش بیاورید. بعد سیب‌زمینی‌ها را در آن بیندازید و پس از پخت آنها را از آب خارج کنید و نگذارید در آب گرم بمانند. سیب‌زمینی علاوه بر ویتامین C حاوی مواد مفید دیگری مثل پتاسیم، فسفر، آهن و منیزیم است.

سیب‌زمینی پخته‌شده یا کباب‌شده با پوست، بیشترین مقدار ویتامین‌ها را داراست.سیب‌زمینی حاوی مقدار زیادی ویتامین6 B است. یک فنجان سیب‌زمینی پخته 21 درصد6 B مورد نیاز روزانه شما را تامین می‌کند. می‌دانید که بسیاری از آنزیم‌های بدن خصوصا آنهایی که در تبدیلات پروتئینی درگیر هستند به 6 B محتاج هستند، در نتیجه برای تولید سلول‌های جدید احتیاج به6 B داریم . 6 B در جلوگیری از سرطان نیز مفید است. پس بهتر است بزرگسالان و افراد مسن حداقل هفته‌ای یک بار سیب‌زمینی را جایگزین دیگر مواد نشاسته‌ای کنند.پخت آن به صورت تنوری و کباب‌شده موجب حفظ خاصیت سیب‌زمینی می‌شود، ولی تهیه آن به صورت سرخ کرده و چیپس که در کشور ما معمول است بدترین نوع پخت این ماده غذایی مفید است.