در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
دکتر شیرین فرجیگودرزی
رژیم غذایی در بیماران مبتلا به سلیاک
این روزها سلیاک بیماری آشنایی است که خانوادههای زیادی به نوعی با آن درگیرند زیرا علاوه بر خود بیمار، خانواده او نیز باید خود را مبتلا به این بیماری بداند و همه آنچه را که بیمار باید رعایت کند، آنها نیز رعایت کنند. مبتلایان به سلیاک کسانی هستند که سیستم گوارش آنها به هر آنچه در آن گلوتن وجود دارد حساس هستند و با خوردن غذاهای حاوی این ماده دچار علائم متنوعی همچون اسهال، استفراغ، تهوع و درد شکمی میشوند.
از این غذاها پرهیز کنید: همانطورکهپیشترگفتهشد، غذاهای حاوی گلوتن از جمله مهمترین پرهیزهای بیماران است؛ بنابراین گندم، جو و جوی دو سر که منابع سرشاری از گلوتن هستند، باید از رژیم غذایی فرد حذف شوند.
برای این منظور بیمار باید با انواع بیسکوئیت، نانهای رایج، کیک و سوپجو خداحافظی کند یا از نمونههای بدون گلوتن آنها استفاده نماید.پروتئین هم در این نوع بیماری باید با وسواس بیشتری مصرف شود. از اینرو انواع سوسیسها، کالباس، کبابکوبیدههای بازاری، کتلتها، گوشتهای کنسروی، ماکارونیهای رایج و رشته فرنگی باید از رژیم غذایی فرد حذف شوند.از قهوههای فوری و آماده ، شیر شکلاتها و نسکافههای فوری نیز به دلیل داشتن نشاسته و گندم باید پرهیز شود.از کلیه شیرینیهایی که با آرد گندم تهیه میشوند هم باید پرهیز کرد. از این دسته میتوان به موادی همچون گزها، سوهان، انواع حلوا، شکلاتها و کمپوتها اشاره کرد.انواع سسها، چیپسها و کشک نیز باید از رژیم غذایی فرد حذف شود.
با رعایت این اصول غذا بخورید:اگر فرد مبتلا دچار فاز حاد بیماری است و علائمی همچون اسهال و استفراغ دارد، باید مصرف شیر و فرآوردههای آن را برای 2 تا 3 ماه اول درمان کاملا محدود کند و پس از گذراندن فاز حاد بتدریج مصرف آنها را از سر بگیرد. چای، آب، شیرهای کمچرب و نوشابههای غیرالکلی از بهترین نوشیدنیها محسوب میشوند. پنیر کمچرب و تخممرغ به هرشکل از بهترین منابع پروتئینی برای فرد بیمار محسوب میشود. نان ذرت، سیبزمینی، برنج، عدس، لوبیاها و بلال (ذرت) از جمله بهترین حبوبات و غلات برای فرد بیمار هستند. انواع گوشتهای کمچرببه صورت آبپز و کبابی هم از جمله منابع پروتئینی خوب هستند. انواع میوهها و سبزیجات به صورت پخته و تازه، فراوان مصرف شوند. مصرف انواع آجیلبه میزان معمول بلامانع است. روغنهای حاوی اسیدهای چرب اشباع باید کاملا محدود شوند و از روغنهای ذرت، کانولا، زیتون، دانه انگور و روغن بادام زمینی در طبخ غذا استفاده شود.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
