استفاده از جوهر قند؛ نگرانی تازه درباره کیفیت نان

به گزارش تسنیم، علی قنبری عوارض ناشی از استفاده جوهر قند در تولید نان را بسیار خطرناک اعلام کرد و از دستگاه‌های نظارتی بخصوص معاونت غذا و دارو، استانداری‌های سراسر کشور و سازمان حمایت از مصرف‌کنندگان و تولید‌کنندگان خواست ضمن تشدید بازرسی‌ها، از این کار غیرقانونی و آسیب‌زا جلوگیری کنند.

معاون وزیر جهاد کشاورزی تصریح کرد: جوهر قند (سدیم دی تیونیت یا بلانکیت) ترکیبی از اکسیژن، گوگرد و سدیم است و کاربرد صنعتی داشته و از این ماده شیمیایی در صنعت رنگرزی و برای سفید کردن قند درکارخانجات قند استفاده می‌شود؛ اما زمانی که به‌عنوان افزودنی به نان یا آرد اضافه و وارد بدن انسان شود، سبب هضم و جذب نشدن مواد مغذی و مانع عملکرد مطلوب آنتی‌اکسیدان‌های ضدسرطانی در بدن می‌شود.

قنبری با بیان این‌که بالا بردن سرعت تولید، بهانه برخی نانوایان متخلف برای استفاده از مواد غیرمجاز شده، افزود: در گذشته استفاده از جوش‌شیرین در تهیه خمیر و نان مرسوم بود، اما این ماده نیز به دلیل این‌که مضر و تهدیدکننده سلامت مردم بود، از سوی ما ممنوع اعلام و نانوایان ملزم به استفاده از خمیر مایه در تولید نان شدند.

این مقام مسئول با اظهار تاسف از اقدام اخیر برخی کارخانجات آردسازی و نانوایان در به خطر انداختن سلامت مردم، تاکید کرد: سازمان‌های صنعت، معدن و تجارت، استاندارد و غذا و داروی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی به‌عنوان ناظران کمی و کیفی تولید مواد غذایی و نان در صورتی که واحدی را به عنوان متخلف گزارش کنند، این شرکت نیز با اهرم‌های تنبیهی خود از جمله کاهش یا قطع سهمیه آرد، خاطیان را مجازات خواهدکرد.

مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران ابراز کرد: نان قوت غالب و اصلی کشور بوده و بخش عمده‌ای از ویتامین و پروتئین مورد نیاز مردم را تامین می‌کند؛ به همین دلیل نه تنها مواد غیرمجاز و مضر باید از چرخه تهیه این ماده غذایی خارج شود، بلکه لازم است با غنی کردن، نانی سرشار از ریزمغذی‌ها را در اختیار مصرف‌کنندگان قرار داد.

وی نقش مراجع قضایی را در جلوگیری از تخلفات، پیشگیرانه دانست و اظهار کرد: مراجع قضایی نیز باید برای واحدهایی که با سلامت مردم بازی می‌کنند، شدیدترین مجازات‌ها را پیش‌بینی و تعیین کنند.

قنبری افزود: نقش اتحادیه‌ها و انجمن‌های آرد و نان کشور درخصوص این موضوع که به طور مستقیم با این واحدها در ارتباط هستند، موثر است. این اتحادیه‌ها و انجمن‌ها نه‌تنها نباید اجازه اعمال متخلفانه را به تولید‌کنندگان آرد و نان بدهند، بلکه باید در راستای ارتقای کیفیت، بهداشت و سلامت در بخش تولیدات آرد و نان نیز گام بردارند.

مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران نقش مردم و مصرف‌کنندگان را نیز در بروز و ظهور تخلفات اینچنینی در حوزه نان موثر قلمداد کرد و افزود: متاسفانه در سال‌های اخیر عادت غذایی مردم تغییر کرده و بیشتر مصرف‌کنندگان به دنبال نان سفید و روشن هستند و این مساله زمینه سودجویی افراد را در زمینه استفاده غیرمجاز از مواد شیمیایی در تولید نان فراهم می‌آورد. قنبری تصریح کرد: مردم و دستگاه‌های نظارتی باید نسبت به این نوع تخلفات حساسیت نشان دهند تا جامعه از نان کیفی و مطلوب و مرغوب برخوردار شود.