یک مقام مسوول در وزارت بهداشت:اتحادیه نانوایان برای حذف جوش شیرین نان همکاری نمی کند

وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی اواخر سال گذشته با صدور بخشنامه ای اعلام کرد، نانوایان از بیستم اسفند حق ندارند در پخت نان از جوش شیرین استفاده کنند

کد خبر: ۷۲۳۸

با این حال با گذشت یک ماه از صدور این بخشنامه ، به دلیل همکاری نکردن اتحادیه نانوایان و سازمان غله بویژه در استان تهران ، همچنان از جوش شیرین در پخت نان استفاده می شود.دکتر محسن باستانی مدیر کل نظارت بر مواد خوراکی و بهداشتی وزارت بهداشت در گفتگو با خبرنگار ما با تاکید بر این که مضرات استفاده از جوش شیرین از نظر علمی کاملا روشن است ، گفت : متاسفانه بسیاری از نانوایان به دلیل آشنانبودن با مضرات این ماده ، به این باور نرسیده اند که از راههای دیگری نیز می توان نان را با کیفیت مطلوب و سریع در اختیار مردم قرار داد.به گفته وی ، واکنش اتحادیه نانوایان و سازمان غله در استان های مختلف با بخشنامه مربوط به استفاده نکردن از جوش شیرین در پخت نان متفاوت بوده و در برخی استان ها و شهرها مانند اصفهان ، شهر ری ، مشهد و نیشابور، با هماهنگی کامل فرمانداری ها و سازمان غله و اتحادیه نانوایان جوش شیرین حذف شده است.این مقام مسوول در وزارت بهداشت تصریح کرد: هم اکنون به صورت نمونه خمیرهای مورد استفاده نانوایی ها در استان تهران و دیگر مناطق برای بررسی به آزمایشگاه ها فرستاده می شود و بزودی میانگین استفاده یا استفاده نکردن از جوش شیرین در پخت نان مشخص می شود و با این حال در صورت مشاهده به کارگیری جوش شیرین در نان ، با متخلفان برخورد قانونی می شود.دکتر باستانی افزود: در حال حاضر6 کارخانه تولید خمیر مایه در کشور وجود دارد که می تواند خمیر مایه مورد نیاز نانوایان را برای جایگزین کردن به جای جوش شیرین تامین کند.وی استفاده از روشهای تشویقی را برای نانوایانی که در پخت نان از جوش شیرین استفاده نمی کنند، یکی از راههای موثر برای جلوگیری از به کارگیری جوش شیرین دانست.