رژیم غذایی سرشار از آهن احتمال سرطان را افزایش می دهد

جام جم آنلاین: ترکیب ذخایر زیاد آهن در بدن و دریافت زیاد آن از طریق مواد غذایی احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.

کد خبر: ۶۳۶۸۸

به گزارش مدلاین پلاس ، محققان تخمین می زنند 10 درصد امریکایی ها ذخیره بالایی از آهن دارند که وقتی با دریافت آن از مواد غذایی همراه می شود احتمال پیشرفت سرطان را افزایش می دهد.
در این مطالعه معیاری به نام اشباع ترنسفرین مورد بررسی قرار گرفت. ترنسفرین ، پروتئینی است که آهن را به سراسر بدن حمل می کند و سطوح اشباع شده ترنسفرین در خون شاخص ذخیره آهن بدن است.
این تحقیق ارتباط اشباع زیاد ترنسفرین را با افزایش احتمال مرگ ناشی از هر عاملی و احتمالا با افزایش ابتلا به سرطان نشان داده است.
به طور کلی سطوح اشباع ترنسفرین تا 60 درصد یا بیشتر که در حدود 1 درصد جمعیت امریکا یافت شده ، ممکن است احتمال سرطان را نشان دهد.
اما یافته های جدید دال بر سطوح کمتر اشباع ترنسفرین یعنی 41 درصد یا بیشتر است.
مشکل زمانی رخ می دهد که افراد ، سطوح آهن بیش از حد مجاز را که در غذاهایی مانند گوشت قرمز ، جگر و حبوبات غنی شده یافت می شود دریافت می کنند.
این در حالی است که در زنان و مردانی که سطوح اشباع ترنسفرین آنها هم بالا بود اما مصرف آهنشان عادی بود احتمال ابتلا به سرطان مشاهده نشد.
اشباع بالای ترنسفرین در بیماری هموکروماتوز ، یک اختلال ارثی که در آن بدن بیش از نیاز آهن جذب و ذخیره می سازد ، دیده می شود.
در صورت عدم درمان ، این افزایش آهن در طول زمان به اندام ها صدمه وارد می کند و نهایتا باعث تحلیل آنها می شود.
این تحقیق درباره افراد بسیاری بحث می کند که سطوح اشباع ترنسفرین آنها ممکن است احتمال ابتلا به سرطان را در آنها افزایش دهد اگر مقدار زیادی آهن مصرف کنند.
اکثر افرادی که سطح اشباع ترنسفرین بالایی دارند از این مطلع نخواهند شد مگر آزمایش خون بدهند اما منظور این نیست که اشباع ترنسفرین باید (به طور روتین مانند گلسترول) مورد آزمایش قرار گیرد بلکه لازم است افراد در مورد دریافت آهنشان یا اتخاذ رژیم های غذایی سخت مثلا سرشار از گوشت قرمز ، محتاط باشند.
هر کس پیش از دریافت طبیعی آهن می تواند تست اشباع ترنسفرین را انجام دهد.
این که چطور افزایش بیش از حد آهن باعث سرطان می شود کاملا مشخص نیست اما به نظر می رسد افزایش این ماده معدنی در استرس اکسیداتیو شرکت می کند ، به طوری که طی زمان به واسطه محصولات جانبی طبیعی متابولیسم به نام انواع اکسیژن واکنشگر سلول ها صدمه وارد می شود.
صدمه اکسیداتیو در وقوع برخی بیماری ها از جمله سرطان نقش دارد.