کتابچه 1000 صفحه‌ای، یادگار تماشای برنامه‌های آشپزی

سمیه جلالی، منشی بیست و سه ساله این مطب از وقتی وارد ساختمان می‌شود تا زمانی که آن را ترک و آخرین چراغ را خاموش می‌کند، تلویزیون را روشن نگه می‌دارد. اما این دختر جوان برخلاف همه، مخاطب سریال‌های طنز و تاریخی شبکه‌های سیما نیست. او یکی از تماشاگران حرفه‌ای برنامه‌های آشپزی است.

می‌گوید از پانزده سالگی تمام برنامه‌های آشپزی شبکه‌های مختلف را دیده و یادداشت کرده است. حالا او یک دفترچه با چند هزار نوع غذای متفاوت دارد و هر لحظه که اراده کند، می‌تواند غذایی متفاوت با روز گذشته آماده کند.

می‌گوید: بیشتر برنامه‌های خانوادگی، بخش آشپزی دارد، اما از وقتی امکان مشاهده شبکه‌های استانی نیز فراهم شده برنامه‌های آشپزی شهرهای مختلف را هم دنبال می‌کنم. به اعتقاد او، بسیاری فکر می‌کنند این غذاها تنها ظاهری خوشمزه دارد، اما باطنی غیرخوردنی که او این نظریه را رد می‌کند و می‌افزاید: بیشتر غذاهایی را که طرز تهیه آنها از تلویزیون پخش شده ، درست کرده و بسیار هم لذیذ بوده‌ است. البته او براساس ذائقه خانواده‌اش، طعم و چاشنی برخی غذاها را تغییر داده است.

این دختر جوان ادامه می‌دهد: یکی از مشکلات برنامه‌های آشپزی که از تلویزیون پخش می‌شود، پراکندگی کار است. به طور مثال یک برنامه خانوادگی که سال‌هاست در حال پخش است، می‌تواند با برنامه‌ریزی درست، تعلیم غذاها را بخش‌بندی کند؛ یعنی ابتدا از آموزش آش‌ها و سوپ‌ها آغاز شود و با غذاهای سنتی ادامه پیدا کند و در ادامه دسر و... را آموزش دهد، یا به صورت استانی غذاها را بخش‌بندی کند و تعلیم دهد؛ نه این‌که روزی غذای سنتی جنوب را درست کند، فردای آن روز آموزش درست کردن ترشی بدهد و روز دیگر درخصوص تزئین کیک برای تماشاگران سخن بگوید.

او از دکور برنامه‌های آشپزی هم گلایه دارد که کلیشه‌ای و تکراری شده و تنها برخی برنامه‌ها به موضوع رنگ، دکور و تزئین غذاهایشان اهمیت می‌دهند.

جلالی معتقد است برنامه‌های آشپزی آنقدر برای مردم جذاب است که می‌تواند یک شبکه مجزا به خود اختصاص دهد. قسمت‌های آشپزی برنامه‌های خانوادگی همیشه با سرعت پخش می‌شود.

او که عاشق مسابقات آشپزی است، می‌گوید: متاسفانه مسابقات آشپزی‌ای که تاکنون از تلویزیون پخش شده، چندان جذاب نبوده است، مثلا مجریان این برنامه بخوبی انتخاب نشده‌اند و... در حالی که با ایجاد تغییراتی کوچک می‌توان برنامه‌های بهتری تولید کرد. اما با وجود انتقادهایی که به برخی برنامه‌ها دارد به تسلط اجرای برخی آشپزها و ارتباط صمیمانه‌ای که با مخاطب برقرار می‌کنند، اشاره می‌کند و می‌افزاید: گاهی آشپزهای این برنامه‌ها از بهترین مجریان برنامه‌های تلویزیونی هم بهتر برنامه اجرا می‌کنند.

در اتاق پزشک باز می‌شود و بیمار که صورتش هنوز از درد سرخ است بیرون می‌آید و انتظار من هم به پایان می‌رسد.