استفاده از هویج و اسفناج در سوپ کودکان ممنوع!
یک متخصص تغذیه با تاکید بر این که استفاده از مواد غذایی حاوی نیترات مانند هویج و اسفناج در سوپ کودکان توصیه نمیشود، گفت: این مواد طی باقی ماندن در سوپ به یک آنزیم خطرناک تبدیل و موجب بروز مسمومیت در کودکان میشوند.
دکتر سیدعلی کشاورز، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران در گفتوگو با ایسنا اظهار کرد: اثرات زیانبار نیترات به دو دسته مستقیم و غیرمستقیم قابل تقسیم است که اثر مستقیم آن در ترکیب با پروتئین و اسیدهای آمینه باعث ایجاد نیتروزآمین شده که خود عامل ابتلا به سرطان است و اثر غیرمستقیم آن تبدیل به نیتریت و بروز مسمومیت میشود. وی افزود: وجود نیترات زیاد در آب و غذا باعث افزایش نیتریت بزاق انسان و تخریب ویتامین A وC در بدن میشود.
این متخصص تغذیه با اشاره به مواد غذایی که موجب تجمع نیترات در بدن میشوند، گفت: سبزیجاتی مانند هویج و اسفناج که خود حاوی نیترات هستند از این جملهاند از این رو بهتر است در سوپ کودکان استفاده نشوند.
گفت و گو
نادر فریادشیران در گفت و گوی اختصاصی با جام جم آنلاین؛
۱۶ نفر را با خودم به جام جهانی نمیبردم / فرانسه، شانس اول قهرمانی
