رابطه خواب با خوردن گوشت بوقلمون

از این اسیدآمینه برای تولید ویتامینB و نیاسین در بدن استفاده می‌شود. این در حالی است که تریپتوفان علاوه بر این از قابلیت تبدیل به سروتونین و ملاتونین نیز برخوردار است. این دو ماده از مهم‌ترین مواد انتقال‌دهنده عصبی هستند که سبب ایجاد آرامش در فرد و تنظیم خواب می‌شوند. جالب است بدانید که این اسیدآمینه تنها در صورتی‌که وارد معده خالی شود یا همزمان با آن اسیدهای آمینه یا پروتئین‌های دیگری وارد معده نشده باشد، سبب ایجاد احساس خواب‌آلودگی خواهد شد. علاوه بر گوشت بوقلمون، در گوشت مرغ و پنیر نیز مقداری اسیدآمینه تریپتوفان وجود دارد. با توجه به این‌که در این گروه از مواد غذایی نیز همچون بوقلمون اسیدآمینه‌های دیگری علاوه بر تریپتوفان وجود دارند، خوردن آنها سبب خواب‌آلودگی نخواهد شد.

حـقـیـقــت ایــن اسـت کـه وعـده‌هـای غـذایـی سـرشـار از کربوهیدرات، سطح اسید‌آمینه تریپتوفان را در مغز افزایش داده و منجر به سنتز سروتونین در مغز خواهد شد. کربوهیدرات‌ها سبب تحریک پانکراس (لوزالمعده)‌ و در نتیجه ترشح انسولین می‌شوند. به این ترتیب برخی از اسیدهای‌ آمینه که در رقابت با تریپتوفان هستند از جریان خون خارج شده و وارد سلول‌های ماهیچه‌ای می‌شوند. در این شرایط غلظت نسبی تریپتوفان در خون افزایش یافته و سروتونین در مغز ساخته خواهد شد که پس از آن فرد احساس خواب‌آلودگی خواهد کرد. از سوی دیگر برخی کارشناسان بر این باورند که بوقلمون غذایی چرب است و خوردن غذاهای چرب معمولا سبب کاهش سرعت عملکرد دستگاه گوارش خواهد شد. هضم چربی در بدن نیز معمولا به انرژی زیادی نیاز دارد و بنابراین برای این کار جریان خون بیشتری برای هضم غذا به دستگاه گوارش منتقل خواهد شد. این در حالی است که در چنین شرایطی معمولا افراد به علت کاهش سرعت انتقال خون در بخش دیگری از بدن، پس از خوردن غذاهای چرب احساس خستگی و خواب‌آلودگی می‌کنند. معمولا اگر در خوردن غذا زیاده‌روی کرده باشید نیز چنین احساس مشابهی را تجربه کرده‌اید. معمولا در این شرایط هضم غذا نیازمند صرف مقدار قابل توجهی انرژی است. وقتی معده فرد پر می‌شود خون از دیگر سیستم‌های حیاتی بدن و حتی سیستم عصبی بدن به دستگاه گوارش منتقل می‌شود و در نتیجه معمولا پس از آن احساس خواب‌آلودگی خواهید کرد بــویــژه اگــر آن غــذای چــرب حــاوی مـقــادیــر انـبــوهـی از کربوهیدرات‌ها نیز بوده است. بنابر آنچه گفته می‌شود می‌توان به این نتیجه رسید که نوع غذا و مقدار آن نقش بسیار مهمی در ایجاد چنین احساسی خواهد داشت.