غذاهای آماده سلامت ما را نشانه رفتهاند
خسته و کوفته از سر کار به سمت خانه به راه میافتید که بوی مدهوش کنندهای توجه شما را به خود جلب میکند. سرتان را که برمیگردانید با یک رستوران فستفود مواجه میشوید. اگر از آن دسته آدمهایی باشید که خیلی به سلامت خود اهمیت میدهند و اهل غذا خوردن بیرون از منزل نیستند، سعی میکنید شکم خودتان را راضی کنید تا گرسنگی را تا رسیدن به خانه تحمل کند، البته شاید هم موفق نشوید چون اکثر قریب به اتفاق ما بیاختیار به سمت بوی غذا حرکت میکنیم و ترجیح میدهیم هر چه سریعتر گرسنگی خود را رفع کنیم.
در دنیای امروز با وجود مشغله زیاد و کمی وقت، دیگر حرف زدن در مورد مضرات غذای بیرون از منزل و فستفودهای ناسالم بیفایده به نظر میرسد. صرف غذا بیرون از خانه به یکی از ملزومات اجتنابناپذیر زندگی تبدیل شده است. پس بهتر است توجه خود را روی چگونگی مصرف یک غذای سالم در خارج از منزل و انتخاب فستفود مناسب متمرکز کنیم.
در این مقاله در مورد انتخاب فستفود سالم صحبت میکنیم و سعی میکنیم راههای کاربردی و عملی لازم برای خوردن یک غذای سالم در خارج از منزل را پیشروی شما قرار دهیم.
برای خوردن فستفود عجله نکنید
فستفود همیشه به عنوان یک غذای سریع، ارزان و آماده در لیست انتخاب کسانی که میخواهند بیرون از منزل غذا صرف کنند قرار دارد. فستفودها معمولا حاوی مقدار زیادی کالری، چربی اشباع شده، قند و نمک هستند. با وجود آن که فستفود از ارزش غذایی بالایی برخوردار نیست ولی همچنان توانسته جایگاه خود را در بین مردم حفظ کند و خارج کردن آن از رژیم غذایی ممکن به نظر نمیرسد. علت آن این است که بعضی از مردم این نوع غذا را اشتهاآور میدانند و دلشان نمیخواهد که آن را کنار بگذارند. بعضیها فست فود را انتخاب اول خود در غذا خوردن قرار میدهند چرا که به سرعت آماده میشود و قیمت آن نسبت به سایر غذاها ارزانتر است. بعضی از مردم هفتهای یک بار فست فود مصرف میکنند حال آن که برای بعضی دیگر فستفود تبدیل به غذای هرروزشان شده است. افزایش مصرف اینگونه غذاها خطر ابتلا به چاقی را افزایش میدهد و به همین جهت سازمانهای غذایی و بهداشتی در تلاشند تا در سالمسازی هر چه بیشتر فست فود تلاش کنند و ارزش غذایی آن را بهبود بخشند.
همچنین این سازمانها راهکارهایی را برای مردم پیشنهاد کردند که با عمل به آنها میتوان تغذیه سالمتری داشت.
فستفود از گذشته تاکنون
فستفود در اصطلاح به غذایی گفته میشود که آمادهسازی آن در رستوران به سرعت انجام میشود و به صورت بستهبندی برای صرف در رستوران یا بردن به خارج از رستوران در اختیار مشتری قرار میگیرد. ریچارد و موریس مکدونالد اولین رستوران فست فود را در سال 1948 در سن برنادینو کالیفرنیا تاسیس کردند. پس از آن لغت فستفود در سال 1951 وارد لغتنامه وبستر شد. همبرگر برای اولین بار در سال 1904 وارد رستورانها شد.
رستورانهای فستفود از رستورانهایی منشأ میگیرند که طوری ساخته شده بودند که مشتریان بدون ترک اتومبیل خود غذای خود را سفارش میدادند. این نوع از رستورانها در سال 1940 در کالیفرنیا افتتاح شدند و البته در 1948 آنها منوی خود را طوری تغییر دادند که هیچکس برای غذا خوردن به چاقو، قاشق یا چنگال نیاز نداشته باشد. آنها همچنین لیوانهای یک بار مصرف را به جای لیوانهای معمولی به کار گرفتند. تغییراتی در خطوط تولیدی غذای خود دادند و در نهایت اولین فستفود شکل گرفت و پس از آن سایر فستفودها به سرعت به آن اضافه شدند. این ابتکار ابتدا به نام سیستم سرویس پرسرعت شناخته میشد اما بعدها نام آن به فستفود تغییر پیدا کرد.
غذاهای فوری خوب هم داریم
چیزی به نام غذای بد وجود ندارد. همه نوع غذایی را میتوان در یک برنامه سالم غذایی جای داد. درست است که فستفود معمولا دارای چربی، کالری، کلسترول و نمک زیاد است اما خوردن فستفود هرازگاهی نمیتواند مشکلی را برای شما ایجاد کند. البته اگر وعدههای زیادی فستفود برای مدت طولانی مصرف کنید دچار مشکلاتی برای سلامتی مانند فشارخون بالا، بیماریهای قلبی و چاقی میشوید. بنابراین نمیخواهیم به صحبتهای تکراری در مورد زیانهای فستفود بپردازیم بلکه قصد داریم در مورد خصوصیات یک فستفود سالم و چگونگی انتخاب فستفود مناسب بحث کنیم.
چاقی مفرطزنگ خطری برای غذاهای فوری
در حال حاضر چاقی یکی از مشکلات مهم سلامت است که خود زمینهساز بروز مشکلاتی از قبیل دیابت نوع 2، فشار خون بالا و ... میباشد. چاقی نه تنها در گروه سنی بزرگسال بلکه در کودکان و نوجوانان هم مشکلات فراوانی را به وجود آورده است. چاقی به تنهایی موجب کاهش عمر به میزان 5 2 سال میشود. حال آن که روی آوردن بیشتر نوجوانان به مصرف فستفود یکی از دلایل مهم چاقی در نوجوانان و جوانان میباشد. علیرغم طعم خوشایند، قیمت ارزان و راحتی مصرف بیشتر فستفودها موجب افزایش وزن میشوند و فرد را در خطر ابتلا به بیماریهای مزمنی چون بیماریهای قلبی، سرطان، دیابت و... قرار میدهند. وقتی شما افرادی که مقدار زیادی فستفود مصرف میکنند را با دیگران مقایسه میکنید درمییابید که این دو گروه تفاوتهای زیادی با هم دارند. کسانی که فستفود میخورند چربی اشباع شده بیشتری دریافت میکنند و در نتیجه چربی بدن آنها بیشتر است. ضمن آن که در عوض آنها میوه و سبزی کمتری مصرف میکنند. در مطالعهای که 15 سال به طول انجامید نشان داده شد که خوردن فست فود با دیابت و افزایش وزن همراه است.
به نظر میرسد افرادی که در اطراف محل زندگیشان تعداد زیادی رستوران فستفود وجود دارد بیشتر از این نوع غذاها استفاده میکنند. این در حالی است که در یک مطالعه که در نیوزیلند روی 1300 کودک انجام شد معلوم شد کودکانی که همبرگر بیشتری مصرف میکنند بیشتر دچار آسم میشوند.
بنابراین به نظر میرسد برای آن که تغذیه سالمی داشته باشیم و از عوارض نامناسب فستفود در امان باشیم باید برنامه مشخصی برای مصرف آن داشته باشیم و بتوانیم فست فود سالم را از ناسالم افتراق دهیم.
نیم نگاهی هم به کالری داشته باشید
اگر نگاهی به لیست غذاهایی که در فستفودها عرضه میشود بیندازید به نکات مختلفی پی خواهید برد. اول این که میزان کالری بعضی از این غذاها بسیار بالاست. بگذارید مثالی در این مورد بزنیم. وقتی یک شخص 70 کیلویی با سرعت 3 مایل در ساعت قدم میزند، 1/5 کالری در دقیقه مصرف میکند. حال فرض کنید غذایی سفارش دادهاید که 2710 کالری دارد. در این حالت این شخص 70 کیلوگرمی باید 27 مایل پیادهروی کند تا بتواند این مقدار کالری را بسوزاند و این مقدار راه رفتن حدودا 9 ساعت طول خواهد کشید.
در دام رستورانها نیفتید
رستورانهای فست فود معمولا به یک چیز فکر میکنند: فروش غذا تا حد ممکن. بنابراین بعضی از رستورانها از تکنیکهایی استفاده میکنند تا شما را مجبور به خرید بیشتر کنند. هیچکس دوست ندارد اصراف کند بنابراین وقتی شما غذای بیشتری میخرید مجبورید همه آن را بخورید.
مواظب باشید طعمه این دامها نشوید و بدانید مجبور نیستید که همه غذایی را که خریدهاید تا ته بخورید.
میخواهید به سفارشتان حلقه پیاز اضافه کنید؟ میخواهید غذایتان را بیشتر کنید؟ میخواهید غذایتان را به کمبو تبدیل کنید؟ اینها همه از آن دسته سوالاتی هستند که ممکن است در هنگام سفارش غذا از شما پرسیده شوند تا غذای بیشتری به شما فروخته شود. بهترین راه این است که قبل از آن که پشت صندوق بروید غذای خود را انتخاب کنید و فقط همان را سفارش دهید نه بیشتر.
آیا تا به حال شده که از کنار رستورانی رد شوید و بوی غذا به مشامتان برسد و شما را وسوسه کند که غذا سفارش دهید؟ بیشتر رستورانها عمدا بوی غذا را به بیرون هدایت نمیکنند ولی بعضیها با قرار دادن باربیکیو در خارج رستوران یا هدایت بخار غذا از آشپزخانه به بیرون سعی میکنند که مشتری بیشتری را به خود جلب کنند.
بعضی از آنها هم برای بچهها زمین بازی ترتیب دادهاند و بیشتر بچهها دوست دارند که به این رستورانها بروند نه برای اینکه غذایش خوب است بلکه چون میخواهند بازی کنند. والدین هم برای آن که در موقع غذا خوردن از دست بچه خود راحت باشند بدشان نمیآید به این رستورانها بروند.
از دیگر راههایی که رستورانها برای فروش غذا از بچهها استفاده میکنند جعبه غذاهای کودک است. بیشتر بچهها این غذاها را به خاطر اسباببازی داخل آنها میخرند و کاری به ارزش غذایی غذای همراه با آن ندارند.
بیشتر رستورانها برای غذاهایشان اسمهایی استفاده میکنند تا مشتری برای خرید آن تحریک شود. برای این کار آنها اسم ساده غذا را به کار نمیبرند و کلماتی که گاهی اوقات برایمان عجیب و غریب است به غذای اصلی اضافه میکنند یا غذا را با نام یک سس همراه میکنند. مواظب باشید که تحت تاثیر این نامها قرار نگیرید.
راههایی برای خوردن فستفود سالم در رستوران
هر وقت میخواهید غذا سفارش دهید به منو دقت کنید و توضیحات مربوط به غذاها را مطالعه کنید. غذاهای سرخ شده، چرب، کرمدار، کریسپی و آنهایی که سس زیاد دارند معمولا دارای کالری، چربی و نمک بالایی هستند. سعی کنید غذاهایی را انتخاب کنید که سبزیجات و گوشت سفید داشته باشند.
برای نوشیدنی بهتر است از آب یا آبمیوه استفاده کنید. نوشابههای تجاری دارای مقدار زیادی قند و کالری هستند که برای سلامتی مضر است. همچنین سعی کنید از مخلفات همراه با غذا پرهیز کنید مثلا بخواهید که سس را روی ساندویچ شما نریزند و آن را به طور جدا در کنار غذایتان قرار دهند تا شما بر مقدار مصرفی آن کنترل داشته باشید.
یک فستفود متوسط میتواند بیش از 1000 کالری داشته باشد پس در انتخاب حجم غذا دقت کافی به خرج دهید و به جای سیبزمینی سرخ کرده از سالاد استفاده کنید. شما اجباری برای تمام کردن غذا ندارید میتوانید اضافه آن را به خانه ببرید یا آن را با دوستتان تقسیم کنید. توجه کنید که غذاهای فستفود معمولا نمک زیادی دارند بنابر این با نمک زدن به آن، این مقدار را بیشتر نکنید. برای غذا خوردن عجله نکنید و غذا را به آرامی بجوید و قبل از این که کاملا سیر شوید دست از غذا خوردن بکشید زیرا مدتی طول میکشد تا بدن متوجه غذاخوردن ما بشود. این کار باعث بهبودی هضم غذا میشود.
در پایان باید دانست که مصرف غذای طبیعی و خانگی سالمتر از مصرف فستفود میباشد اما در صورتی که به دلایل مختلف نمیتوانید غذا را در منزل صرف کنید بهتر است برای مصرف غذای خارج از خانه توصیههای بالا را به خاطر داشته باشید تا بتوانید تغذیه سالمی در خارج از منزل داشته باشید و دچار عوارض پرخوری و مصرف غذاهای ناسالم نشوید.
دکتر امیرشیروانی
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
پشت پرده اتاقهای دود و طلسـم
