انتخابی برای بیماران مبتلا به صرع

طرز تهیه: پس از شستن بادمجان‌ها ابتدا به کمک شعله آنها را کباب کنید. برای این کار شعله گاز را کم کنید و بادمجان را مستقیم روی شعله ملایم بگذارید و مراقب باشید تا نسوزد. پس از آن‌که تمام قسمت‌های آن برشته شد، آنها را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند. سپس پوست آنها را به آرامی جدا و به صورت مکعبی خرد کنید. ماست چکیده کم‌چرب را خوب بزنید تا یکنواخت شود. بعد از آن سیر و موسیر تازه را ریز رنده کنید و همراه بادمجان‌های خرد شده و کمی نمک و گردوی نیمه پودرشده به ظرف ماست اضافه و خوب مخلوط کنید.

نکات تغذیه‌ای

این غذا بسیار کم‌کالری بوده و سرشار از فیبر، کلسیم، پتاسیم، آهن، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است. بادمجان غذایی است کم‌کالری، اما برخلاف خواص مفیدی که دارد معمولا میان خانواده‌ها مرسوم است که آن را به صورت سرخ‌شده صرف کنند و جذب زیاد روغن باعث می‌شود مضرات زیادی برای قلب و سیستم گوارشی داشته باشد. اما امتحان کردن طعم بادمجان کبابی در این غذا که بهترین و سالم‌ترین روش پخت بادمجان است بدون شک شما را طرفدار این گیاه مفید خواهد کرد.

یکی از خواص خارق‌العاده بادمجان اثرات ضد صرعی آن است.

پژوهش‌های اخیر محققان حاکی از آن است که ماده موثری در بادمجان وجود دارد که به صورت یک داروی ضد تشنج عمل می‌کند و در کنترل بیماری در بیماران مصروع اثر شفابخش دارد. علاوه بر آن بادمجان یکی از غذاهای دوستدار قلب به شمار می‌آید و گرفتگی عروق را کاهش می‌دهد. بخصوص در این غذا، اثرات مفید گردو که حاوی ویتامینE و امگا 3 هست این اثر را دوچندان می‌کند. هضم آسان این غذا آن را در دسته غذاهای سبک و دوستدار دستگاه گوارش نیز قرار می‌دهد و البته تمام این خواص مفید بادمجان به شرطی حفظ می‌شود که در روغن سرخ نشود.

آنتی‌اکسیدان‌های قوی موجود در بادمجان و سیر و موسیر خواص فوق را کامل می‌کند و اثر ضد سرطانی را هم برای شما به ارمغان می‌آورد.

ماست به عنوان منبع مهم پروتئین این غذا را به یک غذای کامل تبدیل می‌کند، بویژه برای کسانی که قصد دارند وزن خود را کم کنند. این خوراک در عین حال که کم‌کالری است، منبع خوبی برای پروتئین وکلسیم هم هست.

لادن هومند