انتخابی مناسب برای پیشگیری از انواع سرطان

انبه : مکعبی خرد شده 1 عدد بزرگ

سیب: مکعبی خرد شده: 1 پیمانه

کمپوت آلبالو: 1 پیمانه

برگ نعناع تازه برای تزیین: به مقدار دلخواه

مواد لازم برای سس این سالاد:

عسل: 5/1 قاشق غذاخوری

آب پرتقال طبیعی: یک سوم پیمانه

آب لیموترش تازه: 2 قاشق غذاخوری

پودر زنجبیل: یک چهارم قاشق چایخوری

سرکه: 1 قاشق غذاخوری

جوز هندی: به میزان دلخواه

طرز تهیه: میوه‌ها را به صورت تقریبا هم اندازه و با سلیقه خود خرد کنید. بهتر است به جای کمپوت آلبالو در فصل آن از آلبالوی تازه استفاده کنید. برای آن‌که رنگ سیب‌ها تغییر نکند، می‌توانید پس از خرد کردن آنها را با سرکه آغشته کنید و سپس میوه‌های خرد شده را در ظرف مناسبی بریزید. برای تهیه سس این سالاد، عسل را در آب پرتقال طبیعی کاملا حل کنید و آب لیموترش، جوز هندی و زنجبیل را به آن بیفزایید. پیش از آن‌که سالاد را سرو کنید، این سس را روی میوه‌ها بریزید.

نکات تغذیه‌ای

با مقادیر فوق، این سالاد شامل 8 پرس است که هر پرس آن حدود 96 کالری دارد و خالی از کلسترول است. با نگاهی دوباره به مواد مورد نیاز برای تهیه این سالاد، می‌بینید که در تهیه آن از انواع میوه‌ها بهره گرفته می‌شود و با این اوصاف مجموعه‌ای از انواع املاح، موادمعدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها در این سالاد برای شما مهیاست. سسی که برای این سالاد به کار می‌رود نیز یک سس نو و در عین حال سالم و سرشار از مواد غذایی است. از بین مواد غذایی طبیعی، میوه‌ها غنی از انواع آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها در واقع به منزله اسلحه‌هایی هستند که بدن با آنها به جنگ با مولکول‌های مخربی می‌رود که سبب پیشرفت پیری و انواع سرطان‌ها می‌شوند. آنتی‌اکسیدان‌ها خنثی‌کننده انواع مولکول‌های مخرب و بیماری‌زا درون سلول‌ها هستند. از میان تمام میوه‌ها، کیوی بهترین میوه از نظر آنتی‌اکسیدان‌هاست. چه از نظر کمیت و چه از نظر کیفیت. دانشمندان دریافته‌اند متابولیسم آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کیوی نسبت به میوه‌های دیگر ساده‌تر انجام گرفته و نیز آسان‌تر جذب جریان خون می‌شود.

یکی از ویژگی‌های خوب سالاد میوه رنگین‌کمان، مفید بودن آن برای افراد سیگاری است. مواد سمی و رادیکال‌های آزاد موجود در سیگار، با خواص سمی و مضر خود زمینه بروز انواع سرطان‌ها را در افراد سیگاری مهیا می‌کند. اما ویتامین‌ها بخصوص ویتامینC با خواص آنتی‌اکسیدانی خود تا حدود زیادی اثرات این مواد سمی را کمتر می‌کند. محققان معتقدند سیگاری‌ها روزانه باید حدود 40 درصد بیشتر از افراد دیگر ویتامینC مصرف کنند. ویتامینC در کیوی، موز، سیب و سایر مواد این سالاد به وفور وجود دارد. علاوه بر آن، کوئرستین موجود در سیب نیز آنتی‌اکسیدانی است که از تخریب دیواره مثانه ناشی از مصرف توتون و تنباکو حفاظت می‌کند. در واقع مواد مضر توتون و تنباکو با تخریب دیواره مثانه زمینه‌ساز سرطان مثانه در افراد سیگاری است.

لا‌دن هومند