نبود صنایع تبدیلی موجب ازدست رفتن ارزش افزوده و صادراتی آلو شده است

به گزارش جام جم آنلاین، دکتر الهام آذرپژوه روز یکشنبه افزود: شهرستان خرو قطب تولید آلوی کشور است و بیش از ۹۵ درصد جمعیت آن به فعالیت‌های باغداری و کشاورزی اشتغال دارند. در بازه زمانی سه ماهه که فصل برداشت و فرآوری آلو است به‌طور متوسط روزانه ۶ هزار و ۵۰۰ نیروی کار به‌صورت مستقیم در فعالیت‌های مرتبط حضور دارند که بیانگر اهمیت این محصول در اشتغال‌زایی محلی است.

وی با اشاره به اینکه بخش عمده فرآوری آلو در این منطقه هنوز به‌صورت سنتی و خانگی انجام می‌شود، گفت: زنان روستایی نقش مهمی در فرآوری دارند، اما کمبود آموزش‌های تخصصی و نظارت‌های بهداشتی، کیفیت محصول را کاهش داده و محدودیت‌هایی برای صادرات ایجاد کرده است.

این پژوهشگر، مهم‌ترین چالش فرآوری سنتی آلو را مرحله پوست‌گیری دستی و استفاده بی‌رویه از گوگرد عنوان کرد و افزود: گوگرد اگرچه موجب حفظ رنگ روشن آلو می‌شود، اما استفاده بیش از حد آن سلامت مصرف‌کنندگان به‌ویژه بیماران تنفسی را تهدید می‌کند.

وی با اشاره به اهمیت رعایت استاندارد رطوبت (۸ تا ۱۰ درصد) در آلوی خشک ادامه داد: افزایش رطوبت تا حدود ۲۰ درصد، خطر فساد و کپک‌زدگی را بالا می‌برد و نباید با افزودن گوگرد جبران شود. در کشور‌های اروپایی آلوی خشک تیره‌رنگ و بدون افزودنی شیمیایی مورد استقبال است، اما در بازار داخلی همچنان رنگ روشن معیار انتخاب مصرف‌کنندگان است.

آذرپژوه توسعه خشک‌کن‌های خانگی و کارگاهی را یکی از راهکار‌های مؤثر برای ارتقای کیفیت محصول و جلوگیری از آلودگی ثانویه دانست و گفت: با توجه به شرایط اقلیمی و احتمال بارندگی در زمان برداشت آلو استفاده از فناوری‌های نوین خشک‌سازی ضروری است.

وی در ادامه نبود بسته‌بندی استاندارد و برند معتبر را از دیگر ضعف‌های زنجیره ارزش آلو عنوان و تاکید کرد: ایجاد تعاونی‌های روستایی، مراکز مشترک فرآوری و آموزش تخصصی زنان تولیدکننده می‌تواند سهم سود تولیدکنندگان را افزایش دهد.

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی در پایان اظهار کرد: توسعه صنایع تبدیلی کوچک‌مقیاس و واحد‌های فرآوری مدرن ضمن ایجاد اشتغال پایدار در مناطق روستایی، می‌تواند خراسان رضوی را به قطب صادرات فرآورده‌های آلوی خشک کشور تبدیل کرده و زنجیره ارزش این محصول را تکمیل کند.