دومین جشنواره گاسترونومی ایران و ترکیه؛ روایت فرهنگ و تاریخ در طعم‌ها

در حالی که کشورهای مختلف از گاسترونومی به عنوان ابزاری برای دیپلماسی فرهنگی و جذب گردشگر استفاده می‌کنند، ظرفیت‌های ایران در این زمینه هنوز به‌طور کامل شناخته و معرفی نشده است. به همین دلیل فرصت‌های ارزشمندی در حوزه گردشگری خوراک نادیده گرفته می‌شوند. جشنواره گاسترونومی ایران و ترکیه تلاشی است برای بازتعریف جایگاه ایران در نقشه جهانی طعم و فرهنگ.

مرکز تخصصی گاسترونومی ایران و ترکیه به مدیریت سرکار خانم زهره اورنگی، با همراهی سازمان متخصصین و مدیران ایران به ریاست جناب آقای دکتر ایمان مصدری، گامی بزرگ در جهت شناساندن فرهنگ و خوراک ایران به جهانیان برداشته است. در ادامه از این جشنواره بیشتر خواهیم گفت.

گاسترونومی چیست؟

اگر به دنیای خوراک و آشنایی با فرهنگ کشورهای دیگر علاقه داشته باشید، حتما عبارت «گاسترونومی چیست؟» را در گوگل جست‌وجو کرده‌اید. بنابراین پیش از آنکه به سراغ جشنواره گاسترونومی ایران و ترکیه برویم، با این مفهوم بیشتر آشنا می‌شویم.

گاسترونومی تنها مهارت در پخت‌و‌پز و ترکیب مواد غذایی نیست؛ بلکه رابطه میان انسان، فرهنگ، جغرافیا، تاریخ و خوراک است. آشپزی هنر خلق یک غذا و گاسترونومی علم، فلسفه، تاریخ و داستان پشت آن است؛ دانشی که تلاش می‌کند بفهمد چرا ملتی غذایی خاص را می‌پزد، چگونه آن را سرو می‌کند و چه نقشی در شکل‌گیری هویت فرهنگی‌اش دارد؛ از کشاورزی و تولید مواد اولیه گرفته تا آداب ‌و رسوم خوردن، تأثیرات اقلیمی، باورهای مذهبی و تعاملات اجتماعی.

نجات طعم‌های ایرانی از فراموشی؛ رسالت گاسترونومی در عصر مدرن

غذاهای ایرانی، حاصل قرن‌ها تجربه، تعامل فرهنگی و زیستن در سرزمینی با تنوع اقلیمی گسترده‌اند.

با گسترش الگوهای تغذیه مدرن و جهانی‌شدن ذائقه‌ها، بسیاری از غذاهای اصیل ایرانی در میان نسل جوان جای خود را به غذاهای صنعتی داده‌اند. این خطری جدی برای میراث خوراک ایران به شمار می‌رود؛ زیرا هر غذای سنتی که از سفره‌ها حذف می‌شود، بخشی از هویت فرهنگی ماست که از یادها می‌رود.

گاسترونومی نقش تعیین‌کننده‌ای در احیای خوراک ایرانی دارد و با بررسی ریشه‌های هر غذا، می‌تواند دستورهای سنتی را در قالبی مدرن برای نسل جدید عرضه کند. این فرصتی است برای شناساندن فرهنگ غذایی ایران به جهان؛ فرهنگی که بر مفاهیم مهمی چون مهمان‌نوازی، خانواده و احترام به طبیعت استوار است.

غذا، زبان مشترک ملت‌ها؛ هدف از برگزاری جشنواره گاسترونومی ایران و ترکیه

مرکز تخصصی گاسترونومی ایران و ترکیه به مدیریت سرکار خانم زهره اورنگی، اولین مرکز رسمی گاسترونومی در ایران با تفاهم نامه رسمی با فدراسیون تاشفد ترکیه است که با همراهی سازمان متخصصین و مدیران ایران به ریاست جناب آقای دکتر ایمان مصدری، در راستای احیای خوراک ایران و شناساندن فرهنگ غذایی ایرانی به جهانیان، اقدام به برگزاری دومین جشنواره گاسترونومی ایران و ترکیه نموده است.

برگزاری جشنواره گاسترونومی ایران و ترکیه حاصل دغدغه‌ای فرهنگی است که نشان می‌دهد غذا، فراتر از یک نیاز روزمره، می‌تواند زبان گفت‌وگوی ملت‌ها و نماد هویت فرهنگی آن ها باشد. این جشنواره با هدف تقویت تعاملات فرهنگی، اقتصادی و گردشگری میان دو کشور، به دنبال آن است که ظرفیت‌های گاسترونومی ایرانی را در کنار تجربه غنی و جهانی ترکیه به نمایش بگذارد و زمینه‌ای برای تبادل دانش و همکاری میان سرآشپزها، محققان، هنرمندان و فعالان حوزه خوراک فراهم کند.

امروزه گاسترونومی ابزاری قدرتمند برای دیپلماسی فرهنگی و توسعه گردشگری پایدار است. بدون شک، ایران با پیشینه‌ای غنی از طعم‌ها و آیین‌های خوراکی، شایسته جایگاهی درخور در این عرصه است. اما این جایگاه بدون معرفی صحیح و بسترسازی فرهنگی و رسانه‌ای به دست نخواهد آمد. جشنواره گاسترونومی ایران و ترکیه تلاشی است برای بازنمایی چهره‌ای نو از فرهنگ غذایی ایران. این رویداد نه‌تنها به احیای غذاهای سنتی و بومی کمک می‌کند، بلکه فرصت تازه‌ای برای معرفی ایران به‌عنوان مقصد گردشگری خوراک است و بستری تازه برای همکاری‌های بین‌المللی در حوزه فرهنگ و اقتصاد فراهم می کند.

درباره جشنواره گاسترونومی ایران و ترکیه

جشنواره گاسترونومی ایران و ترکیه، از تاریخ 13 الی 18 بهمن ماه 1404 برگزار می‌شود. اولین روز برنامه یعنی 13 بهمن ماه به آموزش داوری بین المللی گاسترونومی اختصاص دارد که این آموزش بین 20 الی 50 نفر صورت می‌گیرد. پس از اتمام بخش آموزش داوری نوبت به افتتاحیه بزرگ‌ترین فستیوال گاسترونومی ایران می‌رسد که در روز 14 بهمن در سایت نمایشگاهی برج میلاد برگزار خواهد شد.

از نکات برجسته این جشنواره می‌توانیم به برگزاری بزرگ‌ترین فستیوال آشپزی گاسترونومی ایران در ۶۰ میز تجهیزشده اشاره کنیم. در این فستیوال آشپزی ۶۰ میز به همراه اجاق گاز، ماشین و سینک ظرفشویی، تخته کار و فر در اختیار شرکت کنندگان قرار می‌گیرد تا بزرگترین مسابقه حضوری آشپزی ایران را رقم بزنند. مسابقات زیادی تاکنون در ایران برگزار شده است اما می‌توان گفت هیچ کدام به بزرگی رویدادی که در پیش رو داریم نبوده است. در مجموع می‌شود تخمین زد که روزی 300 الی 350 نفر در این مسابقه شرکت خواهند کرد.

از دیگر بخش‌های جشنواره می‌توانیم به مصاحبه، تبلیغات، موسیقی و اتفاقات جذاب دیگری از جمله غرفه‌های متعدد اشاره کنیم.

روز 18 بهمن، روز اختتامیه جشنواره گاسترونومی ایران و ترکیه است که به پنل آموزشی دموکراسی خوراک اختصاص دارد و مراسم اختتامیه پس از صرف ناهار برگزار خواهد شد. از اتفاقات این بخش می‌توانیم به اهدای سرتیفیکیت، جوایز و مدال‌ها اشاره کنیم.

اساتید ارزشمند حاضر در جشنواره گاسترونومی ایران و ترکیه:

·     جناب آقای دکتر ایمان مصدری، ریاست محترم سازمان متخصصین و مدیران ایران

·     سرکار خانم زهره اورنگی، نماینده رسمی و مدیر گاسترونومی ایران در سازمان متخصصین و مدیران ایران

·     جناب آقای بایرام اوزرک (Bayram Ozrek) ریاست محترم فدراسیون تاشفد (Tasfed) ترکیه

·     سرکار خانم دکتر نوین هالیچی (Nevin Halici)، نماینده وزارتخانه گردشگری و هتلداری ترکیه

·     سرکار خانم ساناز مینایی، سفیر جاده ابریشم با ماموریت احیای خوراک ایران

·     جناب آقای سیروس سوسنی، موسس اولین کیترینگ ماهان

·     جناب آقای جواد خدادادی، پدر کیک ایران

سرمایه‌گذاری فرهنگی و حرفه‌ای؛ چرا حضور در جشنواره گاسترونومی اهمیت دارد؟

شرکت در جشنواره گاسترونومی ایران و ترکیه فرصتی کم‌نظیر برای گروه‌های مختلفی از مخاطبان است. برای عموم مردم، این جشنواره تجربه‌ای فراتر از صرف غذا و فرصتی برای آشنایی با طعم‌های متنوع و میراث خوراک ایران و ترکیه، مشاهده سبک‌های مختلف پخت و پز و سرو و درک فلسفه‌ها و داستان‌های پنهان پشت هر غذاست.

برای فعالان حرفه‌ای صنعت خوراک، از جمله سرآشپزها، رستوران‌داران، تولیدکنندگان مواد غذایی، پژوهشگران و هتلداران، این جشنواره بستری نو برای شبکه‌سازی، تبادل دانش و تجربه، معرفی نوآوری‌ها و همکاری‌های بین‌المللی فراهم می‌کند. این حضور فرصتی برای یادگیری تکنیک‌های جدید، بازآفرینی غذاهای سنتی در قالبی مدرن و ایجاد ارتباط مستقیم با کارشناسان و برندهای معتبر خارجی است.

سخن پایانی

گاسترونومی ایران و ترکیه که به همت مرکز تخصصی گاسترونومی ایران و ترکیه به مدیریت سرکار خانم زهره اورنگی و سازمان متخصصین و مدیران ایران به ریاست جناب آقای دکتر ایمان مصدری برگزار می‌شود، فرصتی است تا طعم‌ها، فرهنگ‌ها و هنر آشپزی دو ملت باستانی و غنی را تجربه کنیم. این رویداد نه‌تنها میراث خوراک ایران را احیا می‌کند، بلکه مسیرهای تازه‌ای برای همکاری‌های بین‌المللی، تبادل دانش و ارتقای صنعت غذا فراهم می‌آورد. با حضور در این جشنواره با فرهنگ و هنر غذایی ایران و ترکیه آشنا می‌شوید و بخشی از حرکت بزرگ معرفی ایران در عرصه گاسترونومی جهانی خواهید بود. برای کسب اطلاعات بیشتر با مرکز تخصصی گاسترونومی ایران و ترکیه همراه باشید و با شماره تلفن‌های ۰۲۱۸۸۸۷۱۰۰۶، ۰۹۳۵۱۹۳۵۸۵۲ و ۰۹۳۵۱۹۳۵۸۵۱ تماس بگیرید.

این مطلب تبلیغاتی و از سوی سفارش دهنده تهیه شده است و  مو سسه جام جم مسئولیتی درباره چارچوب و محتوای آن ندارد.