آیا زیتون پرورده چاق‌کننده است؟ بررسی 0 تا 100 کالری و ارزش غذایی

 این ترکیب پرانرژی از زیتون، گردو، رب انار، سیر و سبزی‌های محلی، هم مغذی است و هم پرکالری. اگر به‌اندازه و در کنار غذاهای سبک مصرف شود، نه‌تنها چاق نمی‌کند بلکه می‌تواند بخشی از یک رژیم سالم باشد. اما مصرف زیاد و بی‌رویه آن، به‌ویژه همراه غذاهای سنگین، احتمالاً روی ترازو خودش را نشان می‌دهد.

در این مقاله به بررسی همه‌جانبه این موضوع می‌پردازیم. از ارزش تغذیه‌ای زیتون پرورده گرفته تا میزان کالری، نوع چربی‌ها، اثرات مصرف در رژیم‌های لاغری و همچنین خواص درمانی آن، همه و همه را با جزئیات دقیق بررسی خواهیم کرد.

ترکیبات زیتون پرورده؛ ترکیبی مقوی اما پرکالری

زیتون پرورده از ترکیب چند ماده اصلی تهیه می‌شود که هر یک به‌تنهایی ارزش تغذیه‌ای بالایی دارند. این ترکیبات عبارت‌اند از:

۱. زیتون

همانطور که در clevelandclinic آمده است:

Olives and olive oil share many healthy properties. Both contain heart-healthy fat and other nutrients like vitamins E and K, as well as some key minerals. They both may help to lower “bad” LDL cholesterol and raise “good” HDL cholesterol.

زیتون و روغن زیتون بسیاری از خواص مفید را با هم به اشتراک دارند. هر دو حاوی چربی‌های مفید برای قلب و همچنین مواد مغذی دیگری مانند ویتامین‌های E و K و برخی مواد معدنی کلیدی هستند. این دو ممکن است به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کنند.

زیتون پایه اصلی این ترکیب است. زیتون‌ها حاوی چربی‌هایی از نوع غیراشباع هستند که برای سلامت قلب، کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) بسیار مفیدند. این چربی‌ها به سوخت‌وساز بدن کمک می‌کنند و برخلاف چربی‌های اشباع، کمتر در بدن ذخیره می‌شوند. علاوه بر چربی مفید، زیتون سرشار از ویتامین E و آنتی‌اکسیدان است.

۲. مغز گردو

گردو یک منبع مهم امگا-۳ است که نقش زیادی در سلامت مغز، قلب و کاهش التهاب دارد. اما از سوی دیگر، گردو نیز یکی از پرکالری‌ترین مغزها به‌شمار می‌رود. هر ۱۰۰ گرم گردو، حدود ۶۵۰ تا ۷۰۰ کیلوکالری دارد. در هر وعده زیتون پرورده حدود ۱۰ تا ۱۵ گرم گردو استفاده می‌شود، که به‌تنهایی می‌تواند حدود ۹۰ تا ۱۰۰ کیلوکالری انرژی به ترکیب نهایی اضافه کند.

۳. رب انار

رب انار علاوه بر طعم‌دهی، منبعی از قند طبیعی است. بسته به نوع رب (ترش یا ملس)، میزان قند آن متفاوت است. این ترکیب نقش مهمی در ایجاد طعم ملس زیتون پرورده دارد و حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی است.

۴. سیر

سیر با اینکه سهم کوچکی در ترکیب دارد، اما خواص ضدباکتری، ضدویروس، ضدالتهاب و کاهنده فشار خون آن قابل‌توجه است. وجود سیر در زیتون پرورده باعث تقویت سیستم ایمنی و کمک به گوارش می‌شود.

۵. سبزی‌های معطر محلی

سبزی‌هایی مانند چوچاق و خالواش از اجزای رایج زیتون پرورده شمالی هستند. این سبزی‌ها علاوه بر عطر فوق‌العاده، ترکیبات فعال گیاهی دارند که برای دستگاه گوارش مفید بوده و خواص ضدنفخ، ضدتهوع و آرام‌بخش دارند.

آیا زیتون پرورده چاق‌کننده است؟

برای پاسخ دقیق باید بگوییم: بله، زیتون پرورده کالری دارد، اما چاق‌کننده بودن یا نبودن آن به شیوه مصرف شما بستگی دارد.

اگر زیتون پرورده را به مقدار کم و در کنار غذاهای سبک مصرف کنید، نه‌تنها چاق‌کننده نیست بلکه می‌تواند به تامین انرژی مفید بدن و کنترل اشتها کمک کند. اما اگر این خوراکی را بدون محدودیت، آن هم در کنار غذاهای سنگین مانند برنج یا نان زیاد مصرف کنید، به‌طور حتم باعث افزایش وزن خواهد شد.

به‌عبارتی، زیتون پرورده چاق‌کننده نیست، اما اگر زیاده‌روی شود یا به‌عنوان یک «خوراکی رژیمی» در نظر گرفته شود، می‌تواند مانعی جدی در مسیر کاهش وزن باشد.

زیتون پرورده در رژیم لاغری؛ بخوریم یا نخوریم؟

زیتون پرورده می‌تواند در رژیم‌های لاغری نیز جا داشته باشد، به شرط آنکه در حجم محدود و در زمان مناسب مصرف شود. به‌عنوان مثال:

• اگر آن را قبل از غذا مصرف کنید، ممکن است به کاهش اشتها کمک کند.
• اگر با سالاد یا سبزیجات بخارپز میل شود، نقش جایگزین خوبی برای سس یا چاشنی‌های پرچرب دارد.
• اگر وعده ناهار پرچرب داشتید، بهتر است زیتون پرورده را در آن وعده حذف یا کم کنید.

خواص دیگر زیتون پرورده؛ فراتر از کالری

زیتون پرورده نه‌فقط یک خوراکی خوش‌طعم، بلکه ترکیبی با خواص دارویی فراوان است. بر اساس مطلبی از سایت صنایع غذایی دلفین:

گردوی پودر شده، سیر و زیتون مهم‌ترین اجزای زیتون پرورده هستند. این ترکیب‌ها باعث گرمی مردان شده و توان جنسی آن‌ها را افزایش می‌دهد. نکته دیگر اینکه زیتون سرشار از آنتی اکسیدان است. در نتیجه جلوی پیری زودرس را در مردان می‌گیرد. همچنین به دلیل نداشتن چربی‌های اشباع، در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی نیز موثر است.

این ویژگی‌ها باعث شده‌اند که زیتون پرورده نه‌تنها یک طعم‌دهنده، بلکه نوعی محافظ طبیعی برای معده و سیستم گوارش در نظر گرفته شود.

از دیگر خواص می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• تنظیم کلسترول خون
• تقویت سیستم ایمنی
• کمک به هضم غذا
• بهبود عملکرد کبد
• کمک به تمرکز ذهنی و عملکرد مغز (به‌دلیل امگا ۳)

نکات مهم در مصرف زیتون پرورده برای جلوگیری از چاقی

برای اینکه از خواص زیتون پرورده بهره‌مند شوید ولی دچار افزایش وزن نشوید، رعایت چند نکته الزامی است:

1. مقدار مصرف را محدود کنید: روزانه بیش از ۳۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری) مصرف نکنید.
2. همراه با سالاد یا غذاهای سبک مصرف شود: از مصرف آن همراه با غذاهای سنگین پرهیز کنید.
3. زیتون پرورده را شب‌ها نخورید: شب‌هنگام متابولیسم کاهش می‌یابد و چربی‌ها راحت‌تر ذخیره می‌شوند.
4. نوع خانگی تهیه کنید: در تهیه خانگی می‌توانید میزان گردو یا رب را کنترل کرده و از نمک اضافی پرهیز کنید.
5. در صورت بیماری خاص، مشورت با پزشک فراموش نشود: برای بیماران قلبی، فشارخونی یا دیابتی، میزان سدیم و چربی مهم است.

جمع‌بندی

زیتون پرورده خوراکی خوش‌مزه‌ای است که علاوه بر طعم خاص، ترکیبی از خواص تغذیه‌ای و درمانی را در خود جای داده است. این خوراکی دارای کالری متوسط تا بالا است، اما اگر به‌درستی و در حجم کنترل‌شده مصرف شود، نیازی به نگرانی از بابت چاقی وجود ندارد.