غذا، فقط غذا نیست

به‌تازگی محققان دانشگاه متروپولیتن اوساکا اعلام کردند غذا بر رفتار افراد تاثیر می‌گذارد، حتی اگر افراد از آن آگاه نباشند. کنترل غذای دریافتی شما می‌تواند حتی سخت‌تر از آن چیزی باشد که فکر می‌کنید. مطالعه دانشمندان این دانشگاه نشان داده است نشانه‌های غذایی بصری می‌تواند بر رفتار غذایی شما تأثیر بگذارد، حتی زمانی که از آنها آگاه نباشید. چاقی یکی از شرایط پاتولوژیک مهمی است که سبب ایجاد بیماری‌های مرتبط با سبک زندگی می‌شود و شناخته شده است که با سکته قلبی، سکته مغزی و سرطان‌زایی مرتبط است. رویکردهای تنظیم رفتار غذایی به‌طور گسترده برای کنترل چاقی استفاده می‌شود اما گزارش شده که حدود نیمی از کسانی که رژیم‌های غذایی دریافت می‌کنند در عرض پنج سال مجدد به وزن اولیه خود باز می‌گردند. برای توضیح اثربخشی محدود چنین رژیم‌هایی، یک فرضیه پیشنهاد می‌کند که نه‌فقط فرآیندهای عصبی آگاهانه، بلکه فرآیندهای عصبی ناخودآگاه نیز نقش مهمی در کنترل رفتار خوردن دارند. با این حال، هیچ مطالعه‌ای وجود نداشته که به‌طور مستقیم اعتبار این فرضیه را در سطح فعالیت عصبی بررسی کند.
​​​​​​​نتایج مطالعه این تیم تحقیقاتی به رهبری پروفسور تاکاهیرو یوشیکاوا از دانشکده پزشکی دانشگاه متروپولیتن اوساکا نشان داده که در شکنج پیشانی، ناحیه‌ای از لوب پیشانی مغز که رفتار خوردن را کنترل می‌کند، فعالیت عصبی در پاسخ به محرک‌های غذایی بصری و تصاویر غذا، بسته به این‌که آن تصاویر آگاهانه یا ناخودآگاه ارائه شوند، متفاوت است. نتایج نشان می‌دهد رفتار خوردن را نمی‌توان بدون در نظر گرفتن فرآیندهای عصبی ناخودآگاه و آگاهانه درک کرد. پروفسور یوشیکاوا می‌گوید، اگر بتوانیم در تحقیقات آینده در مورد چگونگی کنترل رفتار خوردن توسط فرآیندهای عصبی ناخودآگاه اطلاعات بیشتری کسب کنیم، می‌توانیم این درک را با دانش فعلی خود از فرآیندهای عصبی خودآگاه ترکیب کرده تا به‌طور بالقوه روش‌های مؤثرتری برای تنظیم رفتار خوردن ایجاد کنیم.

روزنامه جام جم