طرز تهیه بادمجان شکم پر مرحله به مرحله

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از دونفره

مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر

4 الی 5 عدد بادمجان

200 گرم گوشت چرخ کرده

2 عدد پیاز

3 عدد گوجه فرنگی

3 قاشق غذاخوری رب گوجه

2 قاشق مرباخوری ترخون خشک شده (میتونین به جای ترخون از هر سبزی خشک یا تازه دیگه ای که مورد علاقتونه استفاده کنین)

آبغوره به مقدار لازم

نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه بادمجان شکم پر

ابتدا بادمجون ها رو پوست کنده و روی هر کدوم یه برش طولی با چاقو ایجاد میکنیم که نباید عمیق باشه این برش برای اینه که وقتی بادمجون ها سرخ شدن بتویم مواد رو داخلشون بذاریم. حالا روی بادمجون ها نمک میپاشیم میذاریم برای نیم ساعت الی سه رب بمونن تا تلخیشون بره

برای درست کردن سس و مایه داخل بادمجون ابتدا 2 عدد پیاز رو رنده یا خورد کرده و سرخ میکنیم. وقتی پیاز طلایی شد بهش زرچوبه اضافه کرده و رب گوجه فرنگی رو هم داخلش میریزیم و رب رو با پیاز تفت میدیم تا رب سرخ بشه و مزه خامیش بره. حالا نصف مخلوط رب و پیاز رو از ماهیتابه در میاریم و برای درست کردن سس کنار گذاشته و گوشت چرخ کرده رو به بقیه مخلوط اضافه میکنیم.

به گوشت فلفل و نمک اضافه کرده و با مخلوط رب و پیاز تفت میدیم تا سرخ بشه و در نهایت بهش نصفی از کل مقدار ترخون رو اضافه کرده باز یکم تفتشون میدیم. حالا مایه داخل بادمجون حاضر شده و باید سس رو درست کنیم

برای تهیه سس ابتدا گوجه فرنگیارو چهار قاچ کرده و داخل غذا ساز میریزیم تا پوره بشن بعد پوره گوجه و 1/2 لیوان آب رو داخل قابلمه ریخته و مابقی پیاز و رب سرخ شده رو هم اضافه میکنیم.

مواد سس رو با هم مخلوط کرده میذاریم تا جوش بیاد و کمی غلیظ بشه بهش نمک، فلفل و مابقی ترخون رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم حالا سسمون آماده اس، زیر شعله رو خاموش کرده کناری میذاریم.

.

بادمجون ها که تلخیشون رفته رو خشک کرده و سرخ میکنیم.

با مایه گوشت داخل بادمجون های سرخ شده رو پر میکینم.

در نهایت بادمجون های شکم پر رو داخل سس گذاشته و بهشون حرارت میدیم تا سس کاملا قوام بیاد و مزه ها به خورد هم برن.

حالا بادمجون شکم پرمون آماده اس و میتونیم با برنج یا نون سروش کنیم.

نوش جان

برای مشاهده دستورالعمل غذای ساده و سریع کلیک کنید.