حذف 85 درصدی جوش شیرین از نان‌های مصرفی

به گزارش ایسنا، زهرا عبداللهی افزود: برنامه حذف جوش شیرین از نان ازجمله اولویت‌های وزارت بهداشت است. براساس اقداماتی که طی سال‌های گذشته انجام شده است 85 درصد مراکز تولید نان جوش شیرین را حذف کرده‌اند. البته در برخی استان‌ها هنوز این اتفاق نیفتاده و برخی دیگر نیز موفق شدند تا 100 درصد جوش شیرین را از نان‌های خود حذف کنند.

وی اظهار کرد: ما به دنبال ارائه نان سالمی هستیم که جوش شیرین نداشته باشد و به غنی‌سازی‌ها بهتر پاسخ بدهد.

این مقام مسئول تاکید کرد: از ده سال گذشته که غنی‌سازی نان آغاز شد اثربخشی آن در مقاطع مختلف مورد بررسی قرار گرفت. شکی نیست که اگر جوش شیرین از نان‌ها حذف شود غنی‌سازی نیز اثربخشی بهتری خواهد داشت.

عبداللهی با بیان این که بهبود کیفیت نان در کارگروه‌های تخصصی در حال بررسی و ارائه به شورای عالی امنیت و سلامت غذایی است، گفت: مباحثی چون حذف جوش شیرین از نان، افزودن سبوس به آرد، بازنگری استانداردهای نان و کاهش نمک در این کارگروه تخصصی در حال بررسی است و سعی می‌کنیم مصوبات آن را دریافت کنیم.

وی اظهار کرد: درجه سبوس در نان‌های ما از 7 تا 18 درصد متغیر است. البته سیاست‌ وزارت بهداشت این است که استانداردها طوری مورد بازنگری قرار بگیرند که سبوس بیشتری در نان‌ها داشته باشیم، اما باید در نظر گرفت که نمی‌توان از حدودی بیشتر سبوس به نان اضافه کنیم.