گوجه‌فرنگی بخورید تا از کبدتان محافظت کنید؛ یافته جدید دانشمندان درباره کبد چرب

جام جم آنلاین - Nutrients  نوشت: بر اساس نتایج یک مطالعه جدید مصرف روزانه گوجه‌فرنگی ممکن است به محافظت از کبد در برابر بیماری‌های جدی و خطرناک کمک کند.
در برخی افراد بیماری کبد چرب می‌تواند پیشرفت کند و به التهاب کبد، ایجاد بافت اسکار و در موارد شدیدتر به نارسایی کبدی منجر شود.
پژوهشگران مؤسسه ملی گوارش در ایتالیا ۷۹ فرد مبتلا به کبد چرب را که شاخص توده بدنی آنها ۳۰ یا کمتر بود به‌صورت تصادفی به دو گروه تقسیم کردند.
افراد گروه نخست به مدت شش هفته هر روز ۲۰۰ گرم گوجه‌فرنگی خام مصرف کردند که تقریباً معادل یک گوجه‌فرنگی بزرگ است. آنها همچنین روزانه ۵۰ گرم سس گوجه‌فرنگی دریافت کردند. گروه دوم رژیمی را دنبال کردند که در آن گوجه‌فرنگی وجود نداشت.
پس از شش هفته پژوهشگران میزان چربی موجود در کبد افراد را با استفاده از یک اسکن تخصصی اندازه‌گیری کردند.
نتایج این مطالعه که در مجله علمی Nutrients  منتشر شده و بودجه آن توسط وزارت بهداشت ایتالیا تأمین شده است نشان داد هر دو گروه پس از شش هفته کاهش میزان چربی کبد را تجربه کردند. با این حال کاهش چربی کبد در افرادی که گوجه‌فرنگی مصرف کرده بودند بیشتر بود.
میزان چربی کبد در این افراد طی شش هفته حدود ۱۱ درصد نسبت به مقدار اولیه کاهش پیدا کرد. این رقم در گروهی که گوجه‌فرنگی مصرف نمی‌کردند حدود ۶ درصد بود.
با این حال مصرف گوجه‌فرنگی تأثیر قابل‌توجهی بر سفتی کبد، شاخص‌های فیبروز، آنزیم‌های کبدی، سطح کلسترول، قند خون یا ترکیب بدن نداشت.
پژوهشگران هنوز دقیقاً نمی‌دانند چه عاملی باعث کاهش چربی کبد در اثر مصرف گوجه‌فرنگی شده است. با این حال گوجه‌فرنگی حاوی مواد مغذی و ترکیباتی است که از آنها به‌عنوان ترکیبات ضدالتهابی یاد می‌شود و محققان احتمال می‌دهند این مواد در کاهش چربی کبد نقش داشته باشند.
البته این مطالعه به معنای آن نیست که گوجه‌فرنگی می‌تواند بیماری کبد چرب را درمان کند. پژوهش تنها نشان داده است که مصرف آن در یک دوره شش‌هفته‌ای با کاهش بیشتر چربی کبد همراه بوده است.