jamejamonline
فرهنگی کد خبر: ۶۹۱۵۸۴   ۱۲ تير ۱۳۹۳  |  ۰۹:۰۳

آشپزخانه سلامت

ترحلوا را سمی نکنید

۱

ترحلوا یکی از شیرینی‌هایی است که این روزها در سفره افطار حضور پر رنگی دارد و زمانی خوشمزه‌تر می‌شود که آن را لای نان ویفری بگذارند یا روکش یک عدد خرما شود. گاهی هم خوردن آن با نان سنگک یا نان لواش مزه می‌دهد.

ترحلوا را سمی نکنید

جام جم سرا: در هر حال ترحلوا در هر شکل و شمایلی که باشد یک شیرینی خوردنی است و نمی‌شود بی‌خیالش شد.

هر چند هم که کارشناسان و متخصصان توصیه می‌کنند خوردن این نوع شیرینی‌ها حد و مرزی دارد و نباید در خوردن آن افراط کرد باز هم به گوشمان نمی‌رود و تا در سفره افطار ردپایی از این شیرینی دیده می‌شود چنان یورشی به آن می‌بریم که در چند ثانیه اول نصف ظرف خالی می‌شود.

ترحلوا، هم نوش هم نیش

ترحلوا از ترکیب آرد، شکر، روغن و زعفران به دست می‌آید و به دلیل آن‌که بسیار پرکالری است و از مواد کم‌ارزش تهیه می‌شود، می‌توان گفت یک شیرینی ناسالم و سمی است.

بخصوص اگر رنگش به سیاهی و طعمش به تلخی گراید. اما چرا می‌گوییم سمی؟ بسیاری از افراد برای آن‌که مزه خامی آرد را از بین ببرند و رنگ آن را برای جلوه بهتر تیره کنند، آرد را آنقدر در حرارت زیاد سرخ می‌کنند که با سوزاندن آن ماده‌ای مضر به نام آکریلامید و در اثر سوختن و دود کردن روغنش ماده‌ای مضر به نام آکرولئین ایجاد می‌شود که هر دو سمی و تهدید‌کننده سلامت کبد است. البته اگر رنگ ترحلوا روشن باشد و مزه روغن سوخته ندهد خوردن مقادیر کم آن اشکالی ندارد.

دامپینگ با ترحلوا

اگر می‌خواهید روزه خود را با ترحلوا باز کنید، بهتر است آن را همراه خرما که حاوی قند فیبردار است، بخورید. مصرف شیرینی‌هایی مانند زولیبا و بامیه، شله‌زرد، حلوا و انواع شیرینی‌های‌ تر و خشک که حاوی قند ساده هستند در زمان افطار موجب دامپینگ می‌شود. یعنی قند خون با خوردن این شیرینی‌ها به سرعت بالا رفته و موجب تشدید ترشح انسولین می‌شود و در نهایت قند خون به همان سرعتی که افزایش یافته افت کرده و موجب گرسنگی و رخوت می‌شود. در واقع علت اصلی این‌که پس از افطار بی‌حال و سست می‌شویم و قدرت انجام دادن حتی یک کار کوچک را هم نداریم و به معنای واقعی ذلیل و درمانده می‌شویم، همین مصرف شیرینی‌های حاوی قند ساده است و مربوط به پدیده دامپینگ می‌شود و حتی گاهی ممکن است ضعف و بی‌حالی به حدی شدید شود که وسط سفره افطار از حال برویم.

حلوا سیاه اردبیل چیز دیگری است

حلوا سیاه، یکی از تنقلات سنتی اردبیل است و در مقایسه با ترحلوا از ارزش تغذیه‌ای قابل توجهی برخوردار است. این حلوا از جوانه گندم، آرد سبوس‌دار، کره حیوانی، شکر، ادویه‌جات، پودر پسته، گردو و نارگیل تهیه می‌شود و گاهی برای قوت بیشتر عسل جایگزین شکر می‌شود. در اردبیل از این حلوا برای درمان برخی از بیماری‌ها نظیرلاغری، کمردرد و دردهای مفصلی استفاده می‌شود. حلوا سیاه برخلاف ترحلوا طبخ سالمی دارد و در حرارت کم و نزدیک به پنج ساعت زمان نیاز دارد تا به عطر و طعم ویژه خود برسد. طبع این حلوا گرم است و برای درمان سردی و تقویت قوای جنسی بسیار سودمند است.(فاخره بهبهانی - جام جم)

ارسال نظر
* نظر:
نام:
ایمیل:
نظرات بینندگان
انتشار یافته: ۱
در انتظار بررسی: ۰
غیر قابل انتشار: ۰
داووووووووووود
Iran, Islamic Republic of
۱۴:۳۶ - ۱۳۹۳/۰۴/۱۲
ممنون جالب بود
۰
۰

یادداشت

بیشتر
رشته ‌کوه‌هایی به نام پدر

رشته ‌کوه‌هایی به نام پدر

از یک سنی به بعد، دیگر شخص و انسان نیستند. تبدیل می‌شوند به یک مفهوم. یک مکتب، یک تفکر. بعضی وقت‌ها با یک من عسل نمی‌شود خوردشان.

مسافران خواب بی‌آرتی

مسافران خواب بی‌آرتی

اتوبوس‌های بی‌آرتی از وسط بزرگراه امام علی(ع) می‌گذرند. اگر اهل تهران باشید یا دست کم گذرتان به این شهر افتاده باشد لابد دیده‌اید.

جلوه‌های ولایت در شعر عرب

جلوه‌های ولایت در شعر عرب

میراث شعر علوی در ادبیات عرب میراث عظیمی است، زیرا این ادبیات وسیله تمایز شعر شاعران شیعی از صدر اسلام تاکنون است.

گفتگو

بیشتر
عــامــه پسند

جمع‌بندی جشنواره فیلم فجر در گفت‌و‌گو با ایزدمهرآفرین، منتقد فیلم و فعال رسانه

عــامــه پسند

پیشنهاد سردبیر

بیشتر

آشنایی با ضرب المثل ها

حکایتی از کلیله و دمنه

پیشخوان بیشتر