همین دیروز مینا کاویانی، مسئول آموزش همگانی انستیتو تغذیه اعلام کرده است براساس آمار موجود، سرانه مصرف شیر و لبنیات در ایران حدود یکسوم میانگین جهانی است. گرچه برخی دلیل اصلی بیمیلی جامعه ایرانی به مصرف لبنیات را به تورم اقلام خوراکی نسبت میدهند ولی این آسیبشناسی میتواند شامل رگههایی از واقعیت هم باشد اما وقتی بدانیم در کنار این بیمیلی، مصرف نوشابه در جامعه افزایش داشته است، نمیتوانیم دلیل اصلی عدماستفاده از لبنیات را به گرانیها نسبت دهیم. همواره در رابطه با کاهش سرانه مصرف لبنیات درکشورهشدار داده شده که پیامدهای آن در سلامتی جامعه در چند سال آینده نمودار میشود؛ هشداری که البته پربیراه نیست اما حالا از یکی دیگر از پیامدهای این کاهش مصرف رونمایی شده و اعلام شده است که تداوم وضعیت کنونی به کاهش قد افراد جامعه در آیندهای نه چندان دور خواهد انجامید. مصرف لبنیات بهعنوان یک منبع پروتئین با کیفیت بالا، مواد معدنی و ویتامینD اهمیت دارد و مصرف کافی آن میتواند خطر ابتلا به بیماریهایی مانند پوکی استخوان، کاهش سرطان روده بزرگ و دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. شیر و فرآوردههای لبنی مهمترین منبع تامین کلسیم است و مصرف آن برای حفظ سلامت و استحکام استخوانها و دندانها توصیه میشود. مصرف لبنیات به میزان روزانه ۲۵۰ گرم میتواند جزو سبد غذایی مطلوب برای جامعه ایرانی باشد و مصرف کمتر از مقدار پیشنهادی آن، ممکن است منجر به کاهش ارتفاع قد در نسل جدید شود. بین چربی اشباع موجود در شیر و لبنیات با سکتههای قلبی و مغزی و بیماریهای قلبی، ارتباطی وجود ندارد اما باید توجه داشت که به جز کودکان زیر دو سال، تمامی افراد باید لبنیات کمچرب (۱.۵درصد و کمتر) مصرف کنند و افراد زیر دو سال باید از مصرف لبنیات پرهیز کنند. این تازهترین هشدار کارشناسان بهداشت و سلامت از کاهش مصرف لبنیات در ایران است. گرچه کوتاهتر شدن قد به مؤلفههای دیگری هم ارتباط دارد که به شکل قابلتوجهی نوع زندگی کنونی جامعه نشان از این دارد که در آن مؤلفهها هم جایگاه مناسبی نداریم، ازجمله ساعت خواب کودکان است که در سبک زندگی امروزی جامعه ایرانی چندان به آن توجهی نمیشود؛ اینکه کودکان باید در ساعت مشخصی به خواب بروند تا هورمونهای لازم برای افزایش قد در آنها ترشح شود.
