از بیسکویت با بوقلمون تا دسر کرم بادام

من اهل کرمانم و آنجا خیلی از خانم‌ها این طوری چادر سر می‌کنند. دلم نمی‌خواهد وقتی به تهران سفر می‌کنم، پوشش بومی‌ام را عوض کنم.

مهمان یکی از مجلات آشپزی در نمایشگاه مطبوعات بودم، کتاب را ترجمه کرده‌ام و نوشته خودم نیست.

حدود یک سال، این اولین ترجمه‌ام است و احتمالا آخری هم خواهد بود.

حدود یک سال است که ازدواج کرده‌ام.ترجمه کتاب را در دوران مجردی‌ام انجام دادم و تمام وقتم را صرفش کردم؛ اما حالا که ازدواج کرده‌ام، فرصت کمتری دارم، البته همسرم با ترجمه موافق است؛ اما خودم احساس می‌کنم وقتی برای این کار ندارم.

داستانش طولانی است.

این کتاب را حدود 20 سال پیش، یکی از بزرگان خانواده در سفری به خارج از کشور برایمان آورد و از آن زمان بین اعضای فامیل دست به دست می‌شد و هرکس زبان انگلیسی می‌دانست، با آن آشپزی می‌کرد و آن وقت روش پخت غذا را نسخه می‌کردند و به آنها که انگلیسی بلد نبودند، می‌دادند. کتاب را مطالعه کردم و فهمیدم کتابی کاربردی است که غذاهایش با ذائقه ما ایرانی‌ها متناسب است.

بله، با انتشاراتش تماس گرفتم و آنها، نسخه جدیدش را برایم ارسال کردند. عکس‌ها را هم از آنها گرفتم.

غذاهای این کتاب، بسیار متنوعند و این باعث می‌شود، هر خانواده‌ای با هر سطح مالی بتواند از آن استفاده کند.

اتفاقا خودم هم فکر می‌کردم برای ترجمه این نوع مواد با مشکل مواجه شوم و اگر هم ترجمه‌شان کنم، کاربردی ندارند؛ اما ظاهرا خوش‌اقبال بودم و تقریبا همه موادی که در کتاب به آنها اشاره شده است، در کشور ما پیدا می‌شوند.

برای این غذاها هم با ناشر کتاب در خارج از کشور تماس گرفتم و از آنها خواستم دستور پخت معادل‌های آن غذاها را که برای مسلمان‌ها پخته می‌شوند، برایم بفرستند. در این دستورات مواد حرام با مواد حلال جایگزین شده‌اند مثلا به جای مشروب در پخت غذا از آبمیوه‌ها و انواع سرکه‌ها استفاده شده است.

از همه جای ایران، اما عجیب است که خانم‌های اهوازی هر وقت زنگ می‌زنند، تشکر می‌کنند و می‌گویند مادرشوهر و خواهرشوهرشان، خیلی از آشپزی آنها راضی بوده‌اند!

بله.

حدود 20 میلیون تومان

شاید سفره‌ای باشد با استیک، لازانیا، دسر کرم بادام و سالاد سبزیجات.

نه همه را.

من به شیرینی‌ها علاقه چندانی ندارم. در شیرینی‌پزی هم ماهر نیستم.

(می‌خندد) احتمالا باید ژنتیکی باشد.

او بعد از ازدواج کمی چاق شده است؛‌ اما فکر نمی‌کنم به خاطر غذاها باشد، احتمالا علتش، رضایت از زندگی مشترک و احساس آرامش است.

این کتاب به شما یاد می‌دهد با همان مواد غذایی عادی که هر روز برای پختن یک‌سری غذاها به کار می‌برید، می‌توانید غذاهای تازه‌ای بپزید که طعم‌های جدیدتری داشته باشند. به نظر من، عجیب‌ترین غذای کتابم، بوقلمون با بیسکویت است؛ چون ما معمولا برای پختن بوقلمون از سبزی‌های معطری استفاده می‌کنیم که بوی ناخوشایند بوقلمون را بگیرند؛ اما بیسکویت هم‌ بوی بد بوقلمون را می‌گیرد و مزه خوبی به آن می‌دهد.