وقتی روی آبلیمو و آبغوره خانگی یا شور کپک بزند، ما با خیال آسوده کپک را پس میزنیم و از باقی آن استفاده میکنیم یا حتی وقتی نان کپک میزند، قسمت کپکزده را جدا و بقیه را مصرف میکنیم، اما باید بدانید که برخی کپکها موادی به نام مایکوتوکسین یا سموم قارچی از خود ترشح میکنند که این سموم هیچ طعم، مزه، بو و عوارض کوتاهمدت ندارند، اما اگر به صورت مستمر از این مواد غذایی استفاده شود طی سالهای آتی میتوانند ما را دچار برخی بیماریهای خطرناک کنند.