دارچین بعد از فلفل و زردچوبه از پرمصرفترین ادویهجات معطر و مطبوعی است که طعم آن ابتدا در دهان ملایم و کمی شیرین و بهتدریج تند و سوزاننده میشود. این ادویه طبع بسیار گرمی دارد. نیرودهنده بوده، از بسیاری داروهای آرامبخش بهتر است و به آن والیوم گیاهی میگویند.