مواد لازم جهت تهیه غذای محلی کردی شلمین:
شَلم : از برگ های شلغم همراه بلغور و انگور قرمز تهیه می شود. (تکه های شَلم به صورت سنتی و توسط افراد قدیمی درست می شود)
نخود پخته - لوبیا قرمز – گردو – کشمش – شلغم و بـِه خشک شده: به میزان لازم،
چغندر قند: به مقدار لازم.